コンビニコーヒーの味に違いはあるの？ 科学的に分析した：仕事をしたら“味”を分析できるようになった（4/6 ページ）

外出先で「ちょっとコーヒーを」と思って、カフェチェーンに立ち寄る人も多いのでは。ファストフードやコンビニでも気軽にコーヒーを飲むことができるようになったが、その味に違いはあるのか。味を分析できる機械を使って調べたところ、意外な事実が……。

[土肥義則，Business Media 誠]

コンビニコーヒーの味

鈴木：　次に下のマップを見ていただけますか。スタバとドトールは真逆に位置していることが分かりましたが、今度は青色と黄色の丸で囲っているコーヒーはどこなのか当てていただけますか？　この2つのコーヒーは「あっさりしていて、苦味がある」のが特徴ですね。

土肥：　残っているのは、セブン、ローソン、マクドナルド、ミスドですよね。この4つの中で、最も苦味を感じるのはローソンのコーヒーだと思うんですよ。でも、同じカテゴリーの中にあるもうひとつが分からないなあ……マクドナルドかな？

鈴木：　青色で示しているのはローソンのコーヒーなので正解。しかし黄色はマクドナルドではなく、セブンですね。

　苦味の数値をみると、ローソンの3.02に対して、セブンは2.85なので、その差は0.17しかありません。この数値が0.2以上あると、95％の人がコーヒーを飲んで「これはローソン」「これはセブン」と当てることができるんですよ。ただ、両社の差は0.17しかないので、飲み比べて当てることができるのは85〜90％ほどに下がります。

土肥：　とはいえ、9割ほどの人は当てることができるんですよね。かなり違いはあると思うのですが……。

鈴木：　解釈によって分かれるところなのですが、私たちとしては0.2以上の差がなければ「有意差はない」とみています。つまり、「セブンとローソンのコーヒーの味はよく似ている」という意味ですね。

　また、このマップから言えることなのですが、コンビニで求められるコーヒーというのは「あっさり・苦味型」なのかと。先ほどのスタバとドトールは違いがハッキリしていましたが、セブンとローソンのコーヒーは同じゾーン。ということは同じ土俵で戦っていると言えますね。