1人焼き肉の「焼肉ライク」が郊外初出店 加速する「5年で300店」の野望：郊外1号店は幸楽苑HDが運営（1/3 ページ）

[昆清徳，ITmedia]

　「提供3分！　バラカルビセット（ごはん、スープ、キムチ付き）570円〜」

　3月29日、こんなのぼりを掲げる店舗がオープンした。

　ここはJR松戸駅（千葉県松戸市）から車で10分弱のところにある1人焼き肉専門店の「焼肉ライク松戸南花島店」。車の通行量の多い幹線道路沿いにある。もともとは、大手ラーメンチェーン「幸楽苑」の店舗があったが、改装して焼き肉店に生まれ変わった。

　この店を運営する幸楽苑ホールディングス（HD）は、牛角を創業した西山知義会長率いるダイニングイノベーションとフランチャイズ契約を締結している。焼肉ライク松戸南花島店はフランチャイズ契約の締結後、初めてオープンした店だ。また、ダイニングイノベーションがこれまで都市部に出店してきた焼肉ライクの郊外1号店となる。「5年で国内300店」という目標を達成するには、郊外型店舗の成功がカギになる。

　郊外型店舗は都市部の店舗とどのような点で違うのだろうか。オープン当日に行ってみた。

焼肉ライクの郊外1号店となる松戸南花島店

1人焼き肉の仕組み

　まず、焼肉ライクのビジネスモデルについて解説しよう。

　焼肉ライクはファストフードのようなスタイルとなっている。店内には1人1台の無煙ロースターが導入されており、いつでも好きなときに1人で楽しめるようになっている。お客の注文を受けてから3分以内に提供できるように、メニューはあえてシンプルにしている。2018年8月にオープンした新橋本店（東京都港区）の場合、「うす切カルビセット（100グラム）」はごはん、スープ、キムチがついて530円（税別）から提供している。サイドメニューの数も通常の焼き肉店より少なくしている。

　お客の滞在時間は25分（通常の焼き肉店の4分の1）になるよう設計している。「低単価、高回転」を実現することで、肉の原価をアップさせ、お客の満足度を高める。また、高回転を実現することで、炊き立てのごはんを提供する狙いもある。

　セットメニューに加え、さまざまな肉の部位を50グラムや100グラムといったように、お客の好きな量で注文できる「カスタム焼き肉」もアピールポイントだ。店内はスタイリッシュな内装にしており、お客全体の35％を女性が占めているという。このように、スピーディーに、安く、自分の好きなように楽しめる業態が焼肉ライクなのだ。

　焼肉ライクは東京都内に3店、横浜市に1店オープンしており、松戸南花島店は国内5店目となる（19年3月末時点）。海外への出店準備も進めており、4月中に台湾とインドネシアにそれぞれ1号店がオープンする予定だ。西山会長は18年に「今後5年間で国内300店舗を目指す」と語っている。

カルビハラミセット（200グラム）