那覇市のそば店で後継者不足 ステーキ店が継ぐ：親しまれた味（1/2 ページ）

[沖縄タイムス＋プラス]

　沖縄でステーキハウス88を運営する沖縄テクノクリエイト（那覇市、金城康次社長）は4日までに、那覇市久茂地の老舗日本そば店「名代蕎麦処美濃作（みのさく）」（那覇市、小山（おやま）健代表）の事業を承継した。個人事業主として店舗を営んできた小山代表（77）が後継者不在のため、沖縄銀行を通じて沖縄テクノ社に事業を売却した。（政経部・仲田佳史）

日本そば店の老舗店「名代蕎麦処美濃作」の小山健代表（中央）、妻の早苗さん（左）、移転先で店長を務める金城大輔さん＝2日、那覇市久茂地

　美濃作の看板は変わらず、従業員も引き継がれる。6月末で現店舗は閉店しており、ステーキハウス88辻本店の2階に移転。8月8日から営業を再開する予定だ。小山代表は沖縄テクノ社の顧問として残り、1977年の創業から43年間親しまれてきた味と技を継承する。

　小山代表は福島県出身。東京で日本料理人をしていたところ、知人から浦添市牧港にあったレストラン「アポロ」で働かないかと打診を受け、米軍統治時代の69年に来県した。料理の腕が買われ、参院議員を務めていた故・稲嶺一郎氏の自宅や日本政府関係者に料理を振る舞ったという。

　美濃作は、国場ビル12階にあった人気レストラン「日本」に移って腕を振るっていた頃、サン食品（糸満市）の土肥健一会長から「沖縄には日本そばを食べさせる所がない。やってみないか」と声を掛けられたのが始まり。当初は断っていたが、土肥会長の熱意にほだされ、那覇市松山に「10坪」の日本そば屋を出店した。