コロナ禍でも絶好調の「焼肉きんぐ」 強さを支える「カルビ」と「包み込み戦略」とは：飲食店を科学する（1/5 ページ）

[三ツ井創太郎，ITmedia]

　皆さんこんにちは、飲食店コンサルタントの三ツ井創太郎です。

　外食企業の中でも、焼肉業態は比較的コロナ禍の影響が少ないといわれています。特に好調なのが、食べ放題焼肉として全国に246店舗を展開する「焼肉きんぐ」です（店舗数は2020年9月末時点）。

　運営会社が12月16日に発表した11月度における焼肉部門の売上速報を確認すると、既存店売上高は前年対比123.3％と非常に好調です。

　なぜ焼肉きんぐはコロナ禍でも好調なのか？　今回はその秘密に迫ります。

絶好調の理由は？（出所：リリース）

焼肉きんぐを運営する物語コーポレーション

　焼肉きんぐを展開しているのは、東証一部上場企業である「物語コーポレーション」（愛知県豊橋市）。現在、同社では焼肉、ラーメン、お好み焼き、寿司・しゃぶしゃぶ、海外ブランドなど529店舗を展開しています（20年6月末時点）。年商は579億円ですが、焼肉業態の売上高は300億円と51.9％を占めています。

　同社の歴史をさかのぼってみましょう。1949年、愛知県豊橋市におでん屋「酒房源氏」として創業しました。その後「しゃぶしゃぶ」「海鮮」などの業態展開を経て、95年に焼肉店1号店「焼肉一番カルビ」を開業します。1号店オープンから3年後の98年には「焼肉一番カルビ」のフランチャイズ（FC）1号店を出店。2007年には、石川県に「焼肉きんぐ」1号店を出店し、翌年にはジャスダック証券取引所に株式上場を果たします。

　その後も順調に店舗を拡大し、12年には焼肉業態100店舗を達成します。同社の焼肉業態の内訳を見てみると、焼肉きんぐがほとんどを占めているのに気付くでしょう。

焼肉業態の内訳（2020年9月30日現在）　出所：公式資料を基に筆者作成

　同社の焼肉業態は、全246店舗中39％がFC店舗となっています。FCモデルの成功も、成長をけん引しています。