やよい軒が新テークアウト「おうち定食」開始 ”一汁三菜”でファミリー層を狙う：苦手な客層を獲得（2/3 ページ）

[上間貴大，ITmedia]

容器にもこだわり「定食感」を演出

　おうち定食では従来の「弁当型」を見直し、容器や定食ラインアップを再考。一汁三菜をベースに「ごはん」「おかず」「汁物」と分けて提供する形を採用した。

左）従来のテークアウト容器、右）おうち定食で採用した容器

　ごはんを入れる容器は店内で提供している「ごはんのおかわりサービス」を再現するため、ごはん茶碗をイメージした深めの器を採用。「普通盛」から「超特盛」まで対応するため、容器の大きさも2種類用意した。また、本体と蓋のはめ合わせが良いデザインを取り入れ、デリバリーサービスで配送した場合もこぼれにくくなるよう配慮した。

ご飯の容器は2種類で普通盛から超特盛まで対応

　容器を分けたことで「おかずのみ」の提供も可能となった。同社マーケティング本部マーケティング部次長兼課長の末次春彦氏は「プレナスが展開する『ほっともっと』では、”家にごはんはあるのでおかずだけ買いたい”というお客さまも多い。やよい軒でもそういったニーズがあると考えている」と期待を込める。

　また末次氏は、テークアウトを強化することで「売り上げのベースアップになる」と意気込みを見せる。「テークアウトでは、これまで苦手としていた層を獲得するチャンスだと思う。コロナ禍が収束しても、ある程度の需要は維持されるだろう。売り上げのベースアップとして力を入れていきたい」。

　しかし、同社は持ち帰り弁当店の「ほっともっと」を展開している。どのように差別化していくのだろうか。