スシロー、いつもは1シーズン2回の「かにフェア」で異例の「二度目はない」 背景は？：価格高騰の影響（1/2 ページ）

[ITmedia]

　大手回転寿司チェーン「スシロー」は11月10日、毎年実施している「かにフェア」をスタートした。通常は1シーズン2回行うのだが、カニの仕入れ価格高騰により「二度目はない」としている。

何が起きているのか（出所：リリース、以下同）

　同フェアの目玉商品は、富山にある名店「鮨し人」の木村泉美氏が考案した「とやま鮨し人流 蟹すし」（330円）だ。本ずわい蟹を店内で提供直前に“しゃぶしゃぶ”することで、甘みやうまみを引き立てるようにした。「蟹味噌ソース」と一緒に提供する。スシローは、「回転寿司の常識を変える“新定番”となる商品を創る」というコンセプトで、有名料理人らとコラボした「匠の一皿プロジェクト」を実施している。新商品の「蟹すし」もこのプロジェクトの一環として位置付ける。

スシロー「とやま鮨し人流　蟹すし」

スシロー「しゃぶしゃぶのイメージ」

　その他、渡り蟹の希少部位である内子（うちこ）を使用した「かにの内子のせ」や「本ずわい蟹軍艦」（いずれも165円）なども用意した。持ち帰り限定商品として、「蟹の押し寿司」（860円）を提供する。

スシロー「蟹の押し寿司」

　広報担当者は「フェアを実施するには、ある程度の仕入れ量を確保しないといけない。カニの価格が高騰しているため、今シーズンは1回だけの開催とした」と説明する。例年、同フェアは10月下旬〜11月上旬と、年明けの1月下旬〜2月上旬に開催しているという。