ハンバーガー店が増えすぎている!? 激戦区「渋谷」「吉祥寺」で見た“淘汰”の兆し：長浜淳之介のトレンドアンテナ（2/6 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

好調な大手の業績

　ハンバーガー業態のコロナ禍での好調ぶりは、マクドナルドの日本マクドナルドホールディングス（HD）と、モスバーガーのモスフードサービスの決算（連結）に如実に表れている。

　日本マクドナルドHDの20年12月期における売上高は2883億円（前年同期比2.3％増）、営業利益は313億円（同11.7％増）で、増収増益。21年12月期に至っては、売上高3177億円（同10.2％増）、営業利益345億円（同10.3％増）と、売上高も営業利益も2桁増だった。

　また、モスフードサービスの21年3月期の売上高は720億円（前年同期比4.3％増）、営業利益14億円（同34.1％増）で、増収増益。22年3月期では、売上高784億円（同9.0％増）、営業利益35億円（同144.2％増）となった。

モスフードサービスの業績は好調

　大手2社は、特に利益面で見ると絶好調だ。

　両社が強いのは、郊外、それもロードサイド店だ。公共交通の電車やバスに比べて、新型コロナウイルスの感染リスクが低いとされるマイカーでお店に行って、ドライブスルーやテークアウトで商品をピックアップするケースが増えた。

　デリバリーにも強く、家でテレビや映画を見ながら、ハンバーガーを食べる人が多い。ハンバーガーは、動画を見たりゲームをしたりしながらの食事に向いている。

　マクドナルドもモスバーガーも、もともと店内飲食よりもテークアウトの比率が高かった。政府、地方自治体が感染リスクを抑えるために、店内飲食よりもテークアウトを推奨。すると、テークアウト向きの店ということで、コロナ禍で外食全般が大苦戦しているにもかかわらず、売り上げが増えた。

　同じテークアウトに強いという理由で、「KFC（ケンタッキーフライドチキン）」の日本KFCホールディングスも業績を伸ばしている。KFCでは「チキンフィレサンド」「和風チキンカツサンド」というチキンバーガーのメニューを持っている。

KFCではチキンバーガーを提供している

　同社の21年3月期における売上高は897億円（前年同期比12.6％増）、営業利益は64億円（同32.8％増）であり、2桁の増収増益と絶好調だった。22年3月期決算でも、売上高975億円（同8.8％増）、営業利益は61億円（同3.9％減）と微減ながら経常利益は69億円（同26.2％増）と大幅に増えた。増収増益の基調は変わらない。

　この状況を見て、時短や休業に迫られた外食業者が、コロナ禍ならばビーフやチキンのハンバーガーが狙い目と考えるのは当たり前ではないだろうか。