銀座→郊外の移転で大成功 92歳の「最強の鉄人」道場六三郎氏はいま：あの話題は今（4/4 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

鉄人たちのチャレンジは続く

　ちなみにロピアでは道場六三郎氏が監修した惣菜・弁当、さらにはすき焼きの割下（製造は18年にロピアが子会社化した丸越醸造）などのダシ類を販売している。これらはロピアの商品担当者と、道場氏が企画会議を重ねて商品化したオリジナル商品だ。このように、和の鉄人・道場氏はコロナ禍の逆風を跳ね返し、92歳となった今も生涯料理人の心意気で、新たなチャレンジを行っている。

ロピアで販売している道場氏監修の総菜（撮影：筆者）

　ともに『料理の鉄人』の黄金期を築いたフレンチの鉄人・坂井宏之氏は09年に「現代の名工」に選出。今も南青山・山王・福岡に3店ある「ラ・ロシェル」のオーナーシェフとして、絵画のような美意識に優れた料理を後進に伝えている。中華の鉄人・陳建一氏は残念ながら3月に亡くなったが、子息の陳建太郎氏が「四川飯店」グループのオーナーシェフを継いでいる。

　『料理の鉄人』が終わっても、黄金期を支えた3人の鉄人はお互いが切磋琢磨するなど、交流も深かったという。3人とも「生涯料理人」として匠の道を究めたといえる。時代が変わる中、鉄人たちがどのようにニーズへ対応し続けるか、今後も注目だ。

92歳を迎えた道場氏（出所：eatopiaホールディングスのプレスリリース）

著者プロフィール

長浜淳之介（ながはま・じゅんのすけ）

兵庫県出身。同志社大学法学部卒業。業界紙記者、ビジネス雑誌編集者を経て、角川春樹事務所編集者より1997年にフリーとなる。ビジネス、IT、飲食、流通、歴史、街歩き、サブカルなど多彩な方面で、執筆、編集を行っている。著書に『なぜ駅弁がスーパーで売れるのか？』（交通新聞社新書）など。