「ゼッテリア」に勝機は？ ついに2号店もオープン 「ロッテリア」買収したゼンショーの狙いを探る：ウェンディーズの失敗を乗り越えられるか（3/3 ページ）

[山口伸，ITmedia]

ウェンディーズはわずか7年で撤退

　ゼンショーHDがバーガー事業に参入するのは「ウェンディーズ」に続き二度目となる。02年にダイエーから買収したウェンディーズ事業は不振となり、わずか7年で撤退を発表した。こうした苦い過去があるにもかかわらず、ゼンショーHDはなぜバーガー事業にこだわるのだろうか。

ゼッテリアでモーニングメニューとして提供する「ソーセージマフィン」。ベイクドポッフル・ドリンクSとのセットでも490円でワンコインに抑えた

モーニングには子ども向けメニューも。画像は490円の「キッズワッフルセット」

　ロッテリア買収についてゼンショーHDは「食材調達、物流など仕入面でのシナジー効果が発揮されるため」と公表している。ゼンショーといえばすき家・なか卯など牛丼事業がメインであり、牛丼の肉には通常、牛バラ肉の一種である「ショートプレート」が使われている。一方でハンバーガーのパティには肩やロイン・もも・バラなど多様な部位の肉が使われる。マクドナルドの場合は精肉として切り落とす際に出る「トリミング肉」を活用しているようだ。

パーティーメニュー的な「バケツポテト」は650円

290円のサラダは2つのドレッシングを選べる

　筆者の憶測になるが、牛丼とバーガーの両方を手掛けることにより、活用できる部位が増えるため、低コスト化や食品ロスの削減につながると考えたのではないか。ゼンショーHDは原料調達から加工・店舗運営まで一貫して運営するMMD（マス・マーチャンダイジングシステム）の強化をうたっており、ロッテリアの買収もMMD強化の一環とみることはできる。

220円のシェーキは全4種類。画像は「バニラ」

コーヒーではフェアトレードを打ち出した。画像はアイスコーヒー。

　なおゼッテリアの今後に関して、ゼンショーHDの広報は「ロッテリアの既存店舗をどうするかを含め、ゼッテリアの今後の店舗展開は未定」と別記事の取材で回答している。今は模索段階ということなのだろう。仮にゼッテリアが成功すれば、牛丼事業の利益率改善をもたらすかもしれない。

著者プロフィール

山口伸

化学メーカーの研究開発職/ライター。本業は理系だが趣味で経済関係の本や決算書を読み漁り、副業でお金関連のライターをしている。取得した資格は簿記、ファイナンシャルプランナー　Twitter：@shin_yamaguchi_