なぜ「ちゃん系ラーメン」支持される？ 背景に高齢化 こってり、がっつりだけではない新潮流：長浜淳之介のトレンドアンテナ（5/5 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

飛躍する「味のともちんファミリー」

　特筆すべきは、高円寺 ともちんラーメンを発祥とする味のともちんファミリーの飛躍だ。系列として、中野 邦ちゃんラーメン、小滝橋 クマちゃんラーメン、新橋 ニューともちんラーメンだけでなく、24年2月には川口「トラちゃんラーメン」（埼玉県川口市）開業予定と勢いが加速している。

ともちんラーメン。東京・高円寺

ともちんラーメンの中華そば

　しかも、出店の仕方が臨機応変で、小滝橋と川口は他のちゃん系が撤退した後の建て直しに、新橋は狭小物件でもあるが立ち食いラーメンにそれぞれチャレンジしている。中野は隣り合ったラーメン凪系列の煮干しラーメン店2店をまとめて改装した。

　ラーメンののれん会というと、東京・荻窪発祥の丸長のれん会が有名だ。丸長からのれん分けして「丸信」や「丸和」、そして「大勝軒」などを輩出し、つけ麺のルーツとなった。

　1947年、東京・荻窪にて5人の共同経営で丸長を創業。その後、4人が丸信、栄楽、大勝軒、栄龍軒として独立。それぞれがのれん分けで出店を増やしていった。

　59年、「会員の相互扶助の精神に基づき、協同事業を行い、親睦及び経済的地位の向上を図ること」を目的として、丸長のれん会が発足した。営業改善、技術向上、原材料の共同購入、従業員のあっせん、福利厚生などの事業に取り組む「互助組織」となった。2019年に60周年を迎えた丸長のれん会は、同年3月14日時点で40店が属していた。

　ちゃんのれん組合にもそれに負けない発展を期待したい。

えっちゃんラーメン。東京・新宿歌舞伎町

えっちゃんラーメン（新宿）の中華そば

たきちゃんラーメン｡東京・虎ノ門ヒルズ

ラーメン凪の系列店の多くが、ちゃん系に鞍替えした

著者プロフィール

長浜淳之介（ながはま・じゅんのすけ）

兵庫県出身。同志社大学法学部卒業。業界紙記者、ビジネス雑誌編集者を経て、角川春樹事務所編集者より1997年にフリーとなる。ビジネス、IT、飲食、流通、歴史、街歩き、サブカルなど多彩な方面で、執筆、編集を行っている。著書に『なぜ駅弁がスーパーで売れるのか？』（交通新聞社新書）など。