「タリーズの紅茶店」じわじわ増えて30店舗に 客単価が高い理由は？：2017年に誕生した｢タリーズコーヒー＆TEA」（4/5 ページ）

タリーズコーヒーの新業態として誕生した、紅茶特化店｢タリーズコーヒー＆TEA｣。現在、全国に30店舗とじわじわと数が増えているが、どんな効果が出ているのか。

[小林香織，ITmedia]

タリーズコーヒーより客単価が高い

　＆TEAの効果を尋ねると、タリーズコーヒーと比較して客単価が1〜2割ほど高いという。紅茶メニューをトールサイズのみで提供していることに加え、「スイーツ」と「季節限定メニュー」の売上構成比率が高いことが起因するようだ。

　「飲み物と一緒にスイーツを注文される方の比率が高いですね。週末のティータイムが最も混み合う傾向があり、そういったタイミングでスイーツの注文が増えています。また、季節限定商品の売上構成比率もかなり高いですね」

紅茶メニューは「ハニーロイヤルミルクティー」（565円）と、写真の「ブラッドオレンジティー」（555円）が人気（筆者撮影）

5つあるスイーツの中で、特に人気が高い「&TEA ルラード カラメッラwith ブルーベリー」（650円）（筆者撮影）

　スイーツは3カ月ほどの周期で、既存メニューとの入れ替わりで新商品を発売している。現在のラインアップで人気のメニューは、「＆TEA ミルクレープ ヴァニーユ with T’s アイス」（660円）と「&TEA ルラード カラメッラwith ブルーベリー」（650円）の2つだという。

好評だった季節限定の「ベリーベリーフロマージュティー」（写真左）と「フローズンティーサングリア」（いずれも販売終了、タリーズコーヒー提供）

　季節限定商品については、「見た目がかわいらしい商品は売れ行きが好調。ちょっと特別な気分になれるメニューを求める方が多いのではないか」とのこと。

　例えば、ノンアルコール赤ワインテイスト飲料やブルーベリーを使用した「フローズンティーサングリア」（2023年5月発売）、マスカルポーネ風味のホイップクリームの上に、いちごやブルーベリーをトッピングした「ベリーベリーフロマージュティー」（2024年3月発売）は、販売数が伸びたという（いずれも終了）。