年間「12億件」の伝票を処理、三菱食品がAIで挑む「受発注改革」 メーカーと卸の“個別最適の壁”、打破する方法は？（1/2 ページ）

食品メーカーと小売業の間に立ち、膨大な商品・在庫・物流データを扱う食品卸。三菱食品は、こうしたデータをAIにどう理解させ、業務やサプライチェーンの変革につなげようとしているのか。

[濱川太一，ITmedia]

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　食品メーカーと小売業の間に立ち、商品や受発注、在庫、物流などの情報を扱う食品卸。膨大な量のデータが日々積み上がる中、いかにAIを掛け合わて業務変革につなげるかが課題となっている。

　三菱食品（東京都文京区）は、2030年度を最終年度とする経営計画「MS Vision 2030」に基づいてデータとAIを活用した業務改革を進めている。2023年からビッグデータ管理・分析サービスの「Snowflake」（スノーフレーク）を導入し、AIが社内の用語や業務の意味を理解できるようにする「コンテキストレイヤー」の整備に取り組む。

　さらに、自社だけでなく食品サプライチェーン全体の効率化を目指し、日清食品との協業も進めている。AIを活用した発注最適化では、配送に必要なトラック台数を約30％削減できると試算するなど、成果も見え始めている。

三菱食品 IT・デジタル統括・常務執行役員の石崎智晴氏（筆者撮影）

本記事は米Snowflake主催イベント「Snowflake World Tour Tokyo 2026」におけるセッション「データとAIで創る食品流通の未来〜三菱食品が挑む、AI-Ready化とデータ戦略の具体的な取組〜」を基に構成。

取引伝票は1日約300万件　食品流通のハブとして蓄積されるデータ

　2024年に創業100年を迎えた三菱食品。2026年3月期の売上高は約2兆1000億円、連結従業員数は約5200人に上る。加工食品、低温食品、酒類、菓子などの卸売を主な事業としている。

　「食品メーカーと小売りをつなぎ、商品、需給、在庫、物流といった食品流通に関わる膨大な情報が日々集まる。（三菱食品は）いわば食のライフラインを支えるハブ機能を担っている」

　同社CIO（最高情報責任者）の石崎智晴氏（崎は正しくは「たつさき」）は、食品サプライチェーンにおける自社の位置付けをこう語る。取引先は食品メーカー約6500社、小売業や外食など約3000社（16万店舗）に及ぶ。同社が処理する取引伝票は1日約300万件、年間約12億件に達するという。

　この事業基盤を生かし、同社は自社の業務効率化だけでなく、食品サプライチェーン全体の変革を目指している。

　MS Vision 2030では、デジタル活用を通じて、新たなビジネスモデル構築による需要の創造、業務効率化・生産性向上、サプライチェーン機能の強化を目指す。

　石崎氏は、食品メーカーには「製造」、小売業には「消費者との接点」という、それぞれの強みがあると説明し、食品卸としての価値を問い直す。

　「食品メーカー、商品、小売り、店舗。その間を流れる受発注、在庫、物流、販売。こうしたデータを日々、業界横断的に扱っている会社はそう多くはない」

　そこで同社は、データをつなぐ力、予測する力、サプライチェーンを最適化する力、AIで実行する力――の4つに投資を集中させている。