なぜ「資さんうどん」は強いのか 台湾1号店が盛況、社長に聞く勝ち筋は（5/5 ページ）

　2026年6月に開業した「資さんうどん」の台湾1号店が盛況だ。初日は開業前から大勢の顧客が並び、現在もランチ時を中心に行列ができる人気ぶりだという。国内でもスピーディーに店舗を増やし、年内に124店舗となる見込み。「資さんうどんの差別化戦略」と「台湾100店舗へ向けた勝ち筋」を資さんの崎田晴義社長に聞いた。

[小林香織，ITmedia]

競争が激化する「国内うどん市場」

　近年、国内の「うどん市場」は競争が激しくなっている。例えば、「焼肉きんぐ」など計22ブランドの飲食店を展開する物語コーポレーションでは、2026年5月に新業態「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」1号店を神奈川県座間市に開業した。

物語コーポレーションは、新業態「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」を開業（出典：物語コーポレーションのプレスリリース）

　資さんうどん同様に店員が注文や配膳などを行うフルサービスで、店内で製麺したうどんを4玉まで同一価格で提供する。看板商品は「霧島黒豚の肉讃岐うどん」（869円）で、小ぶりの天丼なども用意する。

　報道によると行列ができる人気店になっており、まずは郊外のロードサイドを中心に100店舗の拡大を目指すという。

「うどんダイニング」として絶大な人気を誇る「つるとんたん」も、出店加速が予想されている（筆者撮影）

　また、9月にはサンマルクHDが「つるとんたん」を128億円で買収すると発表して話題に。 うどんは3玉まで無料だが、価格はセルフサービスのチェーン店の約2倍。おしゃれな「うどんダイニング」として、若者に絶大な人気を誇る。

　店舗ごとに異なる内装や店舗限定メニューなど慎重に店舗数を広げてきたこともあり、現在は国内13店舗、海外2店舗にとどまる。しかし、今後は国内外に店舗網を広げていくと予想されている。

　資さんうどんにとって、出店エリアやターゲットが重なる「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」は、強い競合になり得るかもしれない。また、都心やフードコートの店舗を増やすとなれば、手頃な「丸亀製麺」や「はなまるうどん」が強敵になりそうだ。崎田社長は、競合をどう見ているのか。

　「よく聞かれるのですが、当社では特定の企業を意識していません。というのも、資さんは『うどん屋』の枠を越えた『定職屋』や『和風ファミレス』に近い独特な立ち位置にあると考えるためです。出店の際も、人口あたりのレストラン数は考慮しますが、特定の競合を意識した制限は行いません。台湾でも同様の方針です」

　資さんうどんでは、2030年までに国内に400店舗以上、売上高1200億円を目指す。活発化するうどん市場の行く末が注目される。

著者プロフィール：小林香織

　1981年生まれ。エンタメ業界で約10年の勤務後、2016年にフリーライターへ転身。主に「経済（消費トレンド等）」「国内外のイノベーション」「社会課題」を扱う。一般社団法人 日本デジタルライターズ協会会員。海外文化にも興味が強く、東南アジアへの短期移住や2020年から約2年間の北欧移住（デンマーク・フィンランド）を経験。2022年3月からは東京拠点。現在の担当媒体は、「ITmedia ビジネスオンライン」「文春オンライン」「ビジネス＋IT」「東洋経済オンライン」など。

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