なぜ「小僧寿し」は危機に陥ったのか 犯人は“昭和のビジネスモデル”：スピン経済の歩き方（3/5 ページ）

[窪田順生，ITmedia]

信じられない「拡大路線」

　なぜ2300店舗という現在では信じられない「拡大路線」が取れたのか。寿司を売る場所がそんなになかったのか。30年前の日本人は寿司を今よりもっとバカバカ食べたのか。

　そうではない。全国を小僧寿しで塗りつぶすくらいの勢いで展開をするのが、昭和のビジネスモデルとしては当たり前だったのだ。分かりやすいのが、持ち帰り寿司とほぼ同じ時期に全国展開がスタートしたコンビニと宅急便である。

　小僧寿しが100店舗を達成した翌年の1974年、セブン-イレブンが東京・江東区に一号店を出した。その後、急速に全国へ広がっていくのはご存じの通りだ。1976年には大和運輸（現・ヤマト運輸）が「宅急便」のサービスをスタートする。関東の企業向け輸送をしていた同社が始めたこの画期的サービスは瞬く間に広がり、日本全国に配送網が張り巡らされていった。

セブン-イレブンも苦戦していて、背景にあるのは……（写真提供：ゲッティイメージズ）

　このような昭和のビジネスモデルによって、小僧寿しは成功を収めた。そのため、時代が平成となり人口減少社会となってからも、「右肩上がり幻想」を引きずっていた可能性があるのだ。

　それを象徴するエピソードが、小僧寿しの創業者、山木益次氏が2004年に出版した『強さと弱さ 小僧寿しチェーンの秘密』（ストーク）の中にある。本の中で山本氏は近年、小僧寿しの売り上げが落ちているのは、商圏が縮小しているからだと分析している。

　調査をしたところ、1991年のユーザーの33％は、徒歩や自転車で3分以内から来店していた。しかし、2003年になるとこの層が72％に増加。さらに、自動車で5分以上かけてくる客も激減していた。

　近場の客が増えているにもかかわらず、売り上げに現れていないということは、店の数が少なくて客を取りこぼしているからだ。ならば、同じ商圏内に集中的に出店して、ロイヤリティーを高めていけばいい――。

　そんな考えから、セブン-イレブンのようなドミナント戦略をすべきだというのである。