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» 2019年06月25日 12時18分 公開

その全貌を明らかにする:スシローが次世代型店舗オープン 効率化目指す“すごい”テクノロジーの全容に迫る (4/4)

[昆清徳,ITmedia]
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キッチン内の効率化の仕組み

photo これまで、キッチン内を商品を持って移動する横移動という問題があった
photo 客の近くのレーンまで自分の持ち場から移動した後、商品を流す必要があった
photo 客の近くのレーンまで自分の持ち場から移動した後、商品を流す必要があった
photo 新しいシステムでは、自分の持ち場から商品を流せばよくなった
photo キッチン内オートウェイターの様子
photo ドリンクもキッチンから提供することで、ウェイターの負担を軽減する
photo 作業動線を最適化した効率的レイアウト
photo 自動軍艦ロボ
photo 自動皿洗浄
photo 自動皿仕分け機
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