スターバックス、皇居外苑にエコ店舗 廃棄物量を40％減らす：12月1日から（2/2 ページ）

[ITmedia]

店舗デザインやフードはどう変わる？

　店舗デザインについても環境負荷低減の取り組みが施されている。天井部や客席エリアのアートは廃棄されてしまうキャンバスや糸、漁網を再利用し制作した。天井から下がる照明は、リサイクルガラスや和紙を用いて、それらのハンドクラフト感があたたかみも演出。店内の家具は、国産木材100％を使用し、修理しながら長く使い続けることに重きをおいている。

　そのほか、出店工事の際に出た廃棄物の約85％を鉄や紙の原料としてマテリアルリサイクルに回し、残りの約15％をバイオマス燃料などにサーマルリサイクルしている。

環境負荷低減を意識した店舗デザイン

　フードロスにも力を入れる。同店では、フードの陳列ケースを設置せず、デジタルサインでフード商品を表示する検証を実施。期限切れフードのさらなる廃棄削減を試みる。そのほか、再生可能エネルギーの導入だけでなく、手洗い時に使用する水の98％以上を循環利用できる技術も採用している。

　また、店内にエネルギー消費量やスターバックスのコーヒー生産地での取り組みを動画で表示するなど、サステナビリティ ハブとして、さまざまな検証や発信をしていく。

フードロスにも力を入れる（左）、動画での訴求も（右）

　「スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店」は、同社が世界自然保護基金と策定した国際認証「Greener Stores Framework」（CO2排出量、水使用量、埋め立て廃棄物の削減を達成する、より低負荷の店舗づくりを加速するためのガイドライン）を取得した日本1号店。2022年10月以降の新店にも同ガイドラインの導入を目指していく。

オリジナルドリンクも提供する