食欲が減退する「青色」なのに、なぜ「青い富士山カレー」は18万食も売れたのか：水曜日に「へえ」な話（2/5 ページ）

[土肥義則，ITmedia]

カレー漬けの日々

　観光施設を利用している人の内訳をみると、7割ほどが外国人だった。この層に向けたカレーを提供すれば、客が集まるのではないかと考えたわけだ。海外のお菓子売り場には、赤、青、黄といった派手な色のモノが並んでいる。であれば「食欲を減退させる色」のカレーをつくっても、外国人は抵抗なく食べてくれるのではないかと。

　方向性が決まったので、早速手を動かすことに。料理が好きな芦澤さんは、プロの手を借りずに「青色のカレー」づくりを始める。当然といえば当然だが、なかなかうまくいかない。ジーパンのような濃い青色を出すことはできたものの、理想は「ブルーハワイ」（カクテルの名称）のような青い海をイメージした色を考えていた。

商品開発に6カ月ほどの時間がかかった

　来る日も来る日もカレーをつくって、来る日来る日もカレーを食べて。スパイスの配合などを変えて、理想の色に近づけようとすると、離れていくものがあった。味である。ブルーハワイのような色に近づけようとすると、味が落ちてしまい、味をおいしくすると、ブルーハワイの色から遠くなってしまう。まさに「彼方（あちら）を立てれば此方（こちら）が立たず」の世界である。

想定以上に売れたこともあって、「赤い富士山カレー」も発売した

　商品開発の途中で「焦り」を感じるわけだが、この話を聞いていて「落としどころを考えて、ジーパンのような色でもいいのでは」と思われたかもしれないが、芦澤さんは違う見方をしていた。「ブルーハワイのような色でなければ驚きを感じることができませんし、味を落とせば意外性を感じることができません。この2つを満たすことができなければ、集客は難しいと思っていました」（芦澤さん）

　会社でカレーを食べて、仕事が終われば同僚に「おつカレー」と言って、家でまたカレーを食べる。商品を完成させるために、カレー漬けの日々を送る。