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キットカット史上初、東京産カカオを使用した「キットカットミニ東京カカオ」を数量限定発売：11月9日から（2/2 ページ）

» 2022年11月09日 07時00分公開

[秋月かほ，ITmedia]

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東京産カカオとは？

　東京産カカオの品種は、世界のカカオ豆生産量の80～90%を占めるフォラステロ種。苦みやカカオ感が強い品種だが、発酵により独特な香りを発するようになり、チョコレートに加工されると、酸味のあるフルーティーなテイストを感じられるようになる。

ビニールハウス外観・カカオポッド

　平塚製菓は当初、露地栽培を目指していたが風や台風（強風と塩害）の影響により断念。風速50m以上でも耐えられる堅牢なビニールハウスを離島に建設し、栽培を開始した。東京産カカオは年に2回収穫でき、5月がメインの収穫期で、11月がサブの収穫期となる。収穫されたカカオポッドは船便で同社の草加工場に届けられ、すぐにポッドを割ってカカオ豆を取り出し、発酵作業や乾燥などの作業が行われる。

カカオツリー・カカオの花・カカオ豆

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