びっくりドンキー、「880円」朝食なぜ発売？ ホテルみたいなメニューを開発した狙いと反響：品ぞろえを拡充（1/2 ページ）

[昆清徳，ITmedia]

　ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」は、1月25日から朝食メニュー「ドンキースペシャルブレックファスト」の販売を開始した。価格は880円で、これまで提供していた朝食メニューと比べて高額だ。びっくりドンキーを展開するアレフ（札幌市）の開発担当者に、新メニュー投入の狙いや、発売後の利用動向を聞いた。

朝食を強化する狙いは？

　ドンキースペシャルブレックファストは、トースト、サラダ、マッシュポテト、ベーコン、ソーセージと目玉焼きまたはスクランブルエッグがワンプレートとなっている。サラダについては栄養バランスだけでなく、目で見ても楽しめるように彩りが鮮やかな食材を使用している。

ドンキースペシャルブレックファスト（目玉焼き、出所：プレスリリース）

ドンキースペシャルブレックファスト（スクランブルエッグ、出所：プレスリリース）

　みそ汁もしくはドリンクが付いており、ドリンクは、ホットコーヒー（おかわり自由）、アイスコーヒー（S、おかわり自由）、ホットウーロン茶、コーラなどから選択可能としている。

ドリンクメニュー（出所：びっくりドンキー公式Webサイト）

　開発の参考にしたのは、ホテルの朝食にある「アメリカンブレックファスト」というスタイルだという。トーストの上に卵、トマト、紫キャベツなどを少しずつのせて食べるスタイルも想定している。

　アレフはコロナ禍の影響により店内飲食のニーズが減少する一方、朝食の需要が高まっていると分析しており、2020年4月から一部店舗でモーニングメニューの提供を開始した。現在の取扱店舗数は全339店のうち233店（1月20日時点）で、今後も拡大する予定だという。

　当初はトーストメニューだけだったが、「ミニマムバーグディッシュセット」（585円）や「朝の新定番！卵かけご飯」（330円）を投入していった。品ぞろえを増やしていったのは多様なニーズに対応するためだ。卵かけご飯の開発にあたっては、「びっくりドンキーらしさがあるか」「わざわざびっくりドンキーに来店して食べたいメニューか」といった点を重視。オリジナルハンバーグソースをかけて食べるスタイルを採用している。

シンプルなプレーントーストセット（出所：プレスリリース）

　新メニュー投入の狙いは「これまでのトーストメニューより、ボリューム・栄養をしっかり摂りたいというニーズに応えるため」（担当者）としている。