メディア

世界のラボから生まれる「肉」はここまできた　2050年の「タンパク質危機」を乗り越えられるか？：「肉モドキ」ではもったいない（1/4 ページ）

» 2023年03月28日 08時30分公開

　ヘルシー志向の消費者に限らず、皆さんも一度は豆腐ハンバーグを食べたことがあるのではないでしょうか。これはこれで十分においしいのですが、肉好きな人達に「本物の肉の味を忠実に再現したもの」として違和感なく受け入れられるものかと言えば、決してそうではないでしょう。

　特に日頃からタンパク質の大部分を肉類で摂取している海外の人々にとって、肉モドキを受け入れるハードルは高そうに思えます。しかし現在欧米では、すでに数多くの代替肉や代替乳製品などの代替タンパク質を使った商品が受け入れられているのです。なぜいま、代替タンパク質の市場が注目され、また消費者の支持を得ているのでしょうか。

代替タンパク質を選ぶ未来が来るのか？（画像はイメージ、提供：ゲッティイメージズより）

2050年に到来する「タンパク質危機」

#CmsMembersControl .CmsMembersControlIn {width:100%;background:url(https://image.itmedia.co.jp/images/spacer.gif) #DDD;opacity:0.05;filter:progid:DXImageTransform.Microsoft.Alpha(Enabled=1,Style=0,Opacity=5);z-index:1;}

続きを閲覧するには、ブラウザの JavaScript の設定を有効にする必要があります。

レジ袋有料化の“二の舞”か　プラ削減のために導入した「紙ストロー」が別の環境問題を引き起こすジレンマ
2022年は「プラスチック削減元年」と言っても過言ではないほどに紙ストローが普及した。環境に配慮した取り組みのようだが、レジ袋有料化同様に紙のほうが本当に環境負荷が小さいのか？　という疑問が消費者の中で渦巻いているように感じる。紙ストロー移行は本当に意味があるのかというと……
「キリン午後の紅茶」に学ぶ、生物多様性とビジネスを両立させるには？　情報開示や考え方を解説
生物多様性に関する議論は加速しており、気候変動の次の重要テーマとして国際目標が定められるなど、この1～2年で企業による生物多様性や自然資本への関心が急速に高まっています。ビジネスと生物多様性を両立させるために企業は何から取り組むべきでしょうか？　「キリン午後の紅茶」の事例をもとに解説していきます。
水素は「脱炭素社会」の救世主になれるか？　ビジネスや日常生活をこう変える
水素はカーボンニュートラルの実現に極めて重要な役割を担うと期待されています。水素社会が実現されたら、ビジネスや日常生活はどう変わるのでしょうか？　メリットやデメリットを整理しました。
最短3年で”取り壊される”カフェ　解体が楽しみになる「内装」が話題
2022年5月に東京・六本木で営業を開始したカフェ「Common」――話題になっているのはその「内装」だ。近隣エリアの再開発に伴い、最短3年で建て替え・取り壊しの予定だという。どのような内装に仕上げたのかというと……
「地球にやさしい」では買わない？　Z世代の環境意識と消費行動にギャップ
Z世代と聞くと「環境意識が高い」というイメージがあるが、実際のところ環境に対する興味・関心は年齢が上がるほど高くなる。なぜ、そのような誤解が生まれたのか。ニッセイ基礎研究所生活研究部上席研究員の久我尚子氏に分析してもらった。