25年も苦戦していたウイスキーが、なぜ人気なのか “暗黒時代”を変えた、ある商品：サントリーのウイスキーが100周年（1/5 ページ）

[鬼頭勇大，ITmedia]

　2023年、サントリーが「100周年」を迎え、新たな手を打った。サントリーの創業は1899年なので、創業100周年ではない。では、何が100年なのか。答えは「ジャパニーズウイスキー」だ。

　今やジャパニーズウイスキーの代表格ともいえる、サントリーシングルモルトウイスキー「山崎」。その山崎を製造するサントリー山崎蒸溜所（大阪府島本町）の建設着手から、今年100周年を迎えた。1907年に発売した「赤玉ポートワイン（現『赤玉スイートワイン』）」で成功を収めた創業者・鳥井信治郎が国産ウイスキーをつくりたいという思いで始めた蒸溜所だ。

リニューアルしたサントリー山崎蒸溜所（筆者が撮影、以下同）

　その蒸溜所をリニューアルし、11月1日から新たなツアーを開始する。これまでもツアーを行っていたが、より同社のモノづくりや蒸溜所の魅力を届けられるようにした。20歳以上を対象に「山崎蒸溜所 ものづくりツアー」（参加費3000円）と「山崎蒸溜所 ものづくりツアー プレステージ」（同1万円）を用意。いずれも抽選を伴う事前予約制で、モルトウイスキーの原酒や同社のウイスキーをテイスティングできる。その他、一部施設などの見学は無料だ。

テイスティングラウンジは展示物を排して、ウイスキーに没頭できる空間とした。バーカウンターには、かつて同蒸溜所で使っていたポットスチルを再利用している

テイスティングラウンジにずらりと並ぶ原酒のボトル

発酵室では、木桶発酵槽の中で泡が立つ様子も見られる