段ボール箱で肉をジュージュー！ 自分で焼ける「焼肉弁当」が上陸 試験販売はどうだった？：「実証実験」の結果（2/4 ページ）

[土肥義則，ITmedia]

焼肉弁当にエンタメ性を

　それにしても、なぜカルネヴァーレ社は「アツアツの焼肉弁当」を販売したのだろうか。きっかけは、新型コロナウイルスの感染拡大である。

　ご存じのように、コロナの感染が広まって飲食店は大きなダメージを受けた。同社も焼肉店の売り上げが減少する中で、ワラにもすがる思いで弁当事業を始めることにした。当時、テークアウトやデリバリーを始めた飲食店は多かったが、同社も試しに販売したところ、じわじわと売れ始めたのだ。

米国、香港、シンガポール、フィリピンでも販売

米国の段ボール会社が弁当箱を開発

　「とはいっても、いまはダメでしょ。外で飲み食いできるようになったので、わざわざ家で弁当を食べる人は激減したのでは？」と思われたかもしれないが、そうでもないようで。その後、オンラインでの販売も始めて、直近の売り上げは5億円ほど。数字を見ると「好調」の2文字が浮かんでくるが、鳴坂社長は課題を感じていた。それは「違い」である。

　「自社のお弁当の特徴を出すために、肉の種類を増やすなどさまざまな工夫を凝らしてきました。しかし、肉の色は茶色。白いご飯の上に肉を乗せて、野菜を添えてといった具合に違いを出すことが難しいんですよね。そうした状況の中で、何ができるのか。『エンタメ性』を打ち出せないかと考えました」（鳴坂社長）

肉を裏返し、しっかりと火を通す

付属の容器に水を入れて、炭を消火

　弁当を食べるだけでなんだかワクワクするような、これまでになかったモノはないか。いろいろ調べていくうちに、米国で「肉を焼ける焼肉弁当がある」ことを見つけた。販売しているのは米国だけでなく、香港、シンガポール、フィリピンにも進出している。であれば、日本でも販売するチャンスがあるのではないかと考えた。

　どんな会社が販売しているのか。確認したところ、コロラド州にある段ボール会社。自社の段ボールを使って「弁当箱」をつくっていて、その中に詰める具材は飲食店などが用意する。米国は段ボールの価格が安いということもあって、そうしたビジネスモデルが成立することも分かってきた。