ガスト「1990円」高級フレンチコース展開 進藤シェフ「この価格では普通出せない」、狙いは？：プロダクトInsights（1/2 ページ）

[岡安太志，ITmedia]

プロダクトInsights

日々リリースされる新しい商品やサービス。その商品やサービスには、必ず企業側の思惑や狙い、生活者のニーズ、時代の空気感が反映されている。本シリーズでは、これらの「Insight」を考察していく。

　すかいらーくグループが運営するガストは11月21日から、フランス料理のコースメニュー「至福のフレンチコース」を発売する。コースは前菜、スープ、メインディッシュ、デザートからなり、1990円で提供する。1店舗で1日10食程度の販売を見込む。

ガストが「至福のフレンチコース」を提供する（編集部撮影、以下同）

　メニュー開発はフレンチレストラン「Restaurant L'allium」（東京都港区）の進藤佳明シェフの協力を得た。進藤シェフはメニュー開発に当たって多くの試行錯誤があったこと振り返り、「（通常のレストランで）このメニューを提供するとしたら4000〜5000円はする」と、実現したメニューへの自信を語った。

前菜（サーモンマリネのグジェール、アンディーブの柚子ビネグレット和え、帆立のバターソテー）

スープ（カリフラワースープ。クルトン、パンチェッタを別添え）

メインディッシュ（ビーフ100％ハンバーグ、卵の赤ワインマリネ、クリーミーマッシュポテト、温野菜、ペリグーソース）

デザート（ブランマンジェプラリネ）

「至福のフレンチコース」全体