かっぱ寿司、平日朝の営業を30分前倒し 6月には夜の営業時間拡大も 狙いは？

[ITmedia]

　すしチェーンを展開するカッパ・クリエイトは11月4日から、かっぱ寿司の一部店舗で平日の営業開始時間を午前10時30分に繰り上げた。従来は11時開店だったが、30分早めて朝食需要に対応する。

朝の営業時間を30分拡大する（出所：プレスリリース、以下同）

　かっぱ寿司では、「香ばし炙りおにぎり」シリーズとみそ汁のセット（310円〜）や、平日限定価格で提供する「うどん」など、消費者ニーズの多様化に対応するためメニューを拡充してきた。

　その中でも特にランチセットやおにぎり、丼などのメニューが好評だという。こうした中、「おにぎりとみそ汁を朝ごはんとしても楽しみたい」といった利用客の声に応え、朝の営業時間を拡大する。

　担当者は朝の時間帯について、「朝食やブランチをゆったりと楽しみたい方々を中心に、時間に余裕のある方や、静かな時間帯に落ち着いて食事をされたい方など、幅広い層のお客さまを想定している」と説明した。

「香ばし炙りおにぎり 玉ねぎと油揚げの味噌汁セット」（310円〜）

　かっぱ寿司は6月にも、夜の営業時間を一部店舗で最長午後11時30分まで拡大した。従来、多くの店舗は午後9〜11時閉店だった。

　夜の営業時間拡大は、居酒屋感覚での利用を想定した施策で、実際に「もう一皿だけ」「ちょっと一杯」といった気軽な利用が増えているという。遅めの夕食を求める利用客にも好評で、揚げ物や枝豆などのサイドメニュー、アルコールメニューだけでなく、丼やラーメンなども人気だそうだ。