「茶色じゃないカレー」が100万個突破 ハウスが“色”にこだわった理由（2/4 ページ）

[カワブチカズキ，ITmedia]

顧客を「価値観軸」で7つに分類

　「従来はルウカレーのユーザーが求めるスパイシーさや、コクに応える製品開発をしていた」と光安さんは説明する。しかし、既存ユーザーのニーズに応えるだけでは、新たな需要を取り込めないと判断し、2023年に約4万人を対象に大規模な消費者データを分析した。

　分析では、ルウカレーのユーザーに限定せず、調理する人全般を対象に、性別や年代といった属性ではなく、「料理意識」や「食の嗜好（しこう）」といった価値観に基づき顧客セグメントを分類した。

　これにより、「手料理こだわり」「堅実食生活」「料理エンジョイ」「タイパ志向」「中食・料理チャレンジャー」「節約志向」「簡単派」という7つのセグメントが浮かび上がった。

7つのセグメントに分類（出典：2023年4月に15〜79歳の男女3万9411人を対象に実施したアンケートをもとにハウス食品が作成）

　従来のルウカレー購入層は、「手料理こだわり」や「堅実食生活」の層が中心だったが、同社はこれまでアプローチできていなかった「料理エンジョイ」層に注目。この層は、20〜30代女性が中心で、料理や食卓の見栄えを重視し、流行に敏感という特徴があった。

見栄えを重視する層を意識した商品づくりに着手

　「これまでのターゲット層とは違うセグメントに見合った企画が必要だった」と光安さんは振り返る。この層をターゲットに、食卓の「彩り」と「華やかさ」を演出できるよう、ソースの色味を変えたカレーの開発に着手した。