トランプはなぜ「くら寿司USA」を買ったのか 背後にちらつく“エビ・サーモン争奪戦”：スピン経済の歩き方（5/6 ページ）

[窪田順生，ITmedia]

米国の回転寿司で人気メニュー

　スーパーで売られているフィレや缶詰などの加工品だけでなく、レストランなどでエビやサーモンをもっと大量に消費すれば、市場が拡大する。市場が盛り上がれば加工・流通業者も増えて需要が高まり、取引価格が上がる。国内のサーモン漁師、エビ養殖業者も海外よりも、国内業者に売ったほうがもうかるという意識が広がっていく。

　このような形で国内の水産品マーケットを活性化させるには、これまでにない形で水産品を大量に供給して、消費を拡大させる新しいプレーヤーが必要であることは言うまでもない。

　ここまで言えばもうお分かりだろう。それこそが、くら寿司USAに求められる役割だ。

　多くの日本人の感覚では、回転寿司といえば「まぐろ」だが、米国では人気がそれほど高くない。生魚特有の風味があることに加えて、そもそも生のまぐろを食べる文化が根付いていない。

　では、何が人気か。「くら寿司USA」の姥一（うば・はじめ）CEOが2025年12月にメディアで語ったところによれば以下である。

「1位炙り牛肉、2位サーモントロ、3位炙りサーモンマヨ、4位クランチーロール、5位サーモンです。ロール寿司はやはり人気で、7位にゴールデンクランチロール、8位にカリフォルニアロールがランクインしています」（食品産業新聞 2025年12月26日）

「くら寿司USA」の寿司メニュー（出典：公式Webサイト）

　トップ5のうち3品をサーモン関連メニューが占めているように、くら寿司USAではサーモン関連メニューが高い支持を集めている。こうしたサーモン大量消費チェーンが全米を席巻すれば、サーモン需要は高まっていくので、サーモン関連産業の成長につながる可能性がある。自国産原料を国内加工するという流れも生まれる。

　加えて、「サーモンテック」も盛り上がる。培養肉の技術を用いた「培養サーモン」を開発する米国のWildtype（ワイルドタイプ）社が2025年5月28日、米国食品医薬品局（FDA）から認可を取得した。

　まだまだ普及には時間がかかるだろうが、いずれ培養サーモンがスーパーやレストラン、そしてサーモンが最も人気の「くら寿司USA」で扱われる時代が来るかもしれないのだ。