高級食パンブームを起こすつもりはなかった 乃が美のパンを日常食にするために「変えること」と「変えないこと」：過当競争後の生き残り方（1/4 ページ）

高級食パンブームをけん引してきた乃が美。情報発信やフレンチレストランのシェフとコラボ、社内のアイデアを募るなど新たな取り組みに力を入れている。高級食パンブームに陰りが見える中、何を変え、何を変えないのかを取締役に聞いた。

[田中圭太郎，ITmedia]

　高級食パンブームをけん引してきた乃が美ホールディングスは、今年に入って新たな取り組みを次々と打ち出している。7月から商品のラインアップを『創業乃が美』と『黒山乃が美』の2つにしたことは、前編【高級食パンブームに陰り　乃が美が、“焦がし”というタブーに挑戦したワケ】で触れた。

『創業乃が美』（右）と『黒山乃が美』

　もう一つの変化は情報発信だ。『創業乃が美』の前身である『復刻「生」食パン』と、『黒山乃が美』を発売する際には、発表会と試食会を開催した。6月に開催された『黒山乃が美』の発表会では、その日にデビュー42周年を迎えた歌手の田原俊彦氏と、フリーアナウンサーの宇賀なつみ氏が登壇して、トークセッションも実施した。

歌手の田原俊彦氏（右）と、フリーアナウンサーの宇賀なつみ氏

　乃が美が新たな取り組みに力を入れているのは、高級食パンブームに陰りが見えたと言われることが背景にある。そこで単に危機感を持つのではなく、高級食パンのリーディングカンパニーとして「変えること」と「変えないこと」を選択しながら、さらなる成長を目指している。その戦略を、乃が美ホールディングスの小林祐人取締役営業本部長に聞いた。

乃が美ホールディングスの小林祐人取締役営業本部長

なぜブームになったのか分からない

　高級食パン専門店の乃が美は2013年に創業し、現在では47都道府県に約250店舗、海外では台湾に1店舗を展開している。乃が美が店舗を増やす一方、競合する他社も店舗を増やしていくことで、高級食パンブームが全国で起きた。

　ただ、ここに来て他社では店舗の閉鎖も目立つようになり、ブームに陰りが見えたとメディアで伝えられることが多くなった。高級食パンのリーディングカンパニーである乃が美が現状をどのように見ているのかを小林氏に聞くと、「ブームを起こすつもりはなかった」と意外な答えが返ってきた。

　「もともとなぜブームになったのか、正直なところ当社では分かっていません。ブームを起こすという観点では考えていませんでした。

　推測で言えば、今までになかった高級食パンに関心を持っていただいて、商品として気に入っていただいた結果、店舗に行列が出来ました。そこに競合他社が加わることで競争が生まれ、メディアの方も取り上げやすくなったことで、目を向けてもらえる方が増えてブームが起きたのかなと思っています。

　ただ、ブームは一過性なので、いつか終わると思っていました。当社の姿勢は変わっていません。環境だけが変化したと思っています。その変化を見ているだけではしようがないので、当社としてお客さまにどのような貢献ができるのか、何を発信すべきかを考えたのが、4月以降の取り組みです」

『黒山乃が美』

フリーアナウンサーの宇賀なつみ氏が発表会で『黒山乃が美』を披露した