「焼売ブーム」到来!? かつや、大阪王将、味の素が熱烈に注目：長浜淳之介のトレンドアンテナ（4/7 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

冷凍食品で焼売の売り上げ増

　冷凍食品では、焼売の売り上げ増が目覚ましい。

　冷凍焼売でトップシェアを持つ、味の素冷凍食品では、2016年に発売した「ザ★シュウマイ」が好調。20年8月以降、売り上げは前年比2桁以上の伸長が続いている。男性をターゲットにしており、パンチのある味が特徴。一方で40〜60代の購入者が多く、なかなか若者には浸透しないという悩みを抱えていた。

味の素冷凍食品のザ★シュウマイ（出所：味の素公式Webサイト）

　そこで、21年2月14日に新商品「大海老焼売」を投入。ジューシーな豚肉に大ぶりのえびがゴロっと入り、コクが深くて海鮮のうまみがきいており、上品でやさしい味わいが特徴だ。えびの他にも、いか、しいたけ、たまねぎなどの素材を加え、ホタテだしのうまみが素材の味を引き立てている。

味の素冷凍食品の大海老焼売（出所：リリース）

　肉主体のしっかりとした味わいでご飯がガツガツ進む「ザ★シュウマイ」とは真逆の商品で、女性や若者をどれだけ取り込めるか。注目の戦略商品である。

マルハニチロも焼売強化

　マルハニチロでも有名店「赤坂璃宮」のオーナーシェフである譚彦彬氏が監修した「新中華街」シリーズにて、20年3月から「五目シュウマイ〜香りと旨み〜」を全国で発売した。

マルハニチロの五目シュウマイ（出所：マルハニチロ公式Webサイト)

　同社の調査によれば、従来品の焼売に対して特に女性が「味が濃い」「脂っこく味が単調で食べ飽きる」「1個当たりの大きさが合ってない」といった不満を抱いていた。そこで、適度な大きさで薄味ながらうまみがあり、飽きの来ない焼売を開発した。夕食の献立に推奨している。

　豚肉、鶏肉、たけのこ、たまねぎ、しいたけ、千ぎりしょうがを使用し、具材感を感じるように仕立てた。鶏がらとホタテのダブルスープとし、塩分を抑えた味付けと、適度な食べやすいサイズもポイントだ。味の素冷凍食品「大海老餃子」との販売競争になりそうである。