コロナで大苦戦した鳥貴族は“復活”できるか？ カギを握る「トリキバーガー」の動向：長浜淳之介のトレンドアンテナ（4/5 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

トリキバーガーの動向は？

　さて、鳥貴族がポストコロナに向けて構築を急ぐトリキバーガーについて詳しく見ていこう。

　鳥貴族HDの傘下・トリキバーガーの高田哲也社長は、日本マクドナルドの営業部長などを経て、2010年に転職してきた。チキンバーガーを立ち上げるために入社したのではない。しかし、経歴を見る限り、鳥貴族の社風を理解した上でファストフードを展開するにはうってつけの人物だろう。

トリキバーガーの外観

　トリキバーガーは国産食材100％（法令に基づき最終加工地が日本のものを含む）という高品質を売りにしている。バンズの原料である小麦、生鮮食品のチキンや野菜は全て国産だ。ソースなどの加工食品も最終加工地は日本である。

　ロゴに描かれた、宇宙船にも見える羽が生えたハンバーガーは、チキンを想起させ、世界へ羽ばたく意味合いも込めた。中心に鳥貴族のトリッキーマークが配され、一筆書きでハンバーガーを表現することで、覚えやすく親しみやすいフォルムとした。

トリキバーガーの店内

　1号店は、JR京浜東北線、東急大井町線、りんかい線の3線が乗り入れる大井町駅前の路面にあり、遠目からも黄色い看板がよく見える。1階で注文を取り、2階でイートインができるスタイル。内装は、白と木目を基調に、アクセントとして鳥貴族のシンボルカラーの黄色を配している。

　価格は、バーガー単品390円、セット（バーガー＋ポテトS＋ドリンクM）590円などと統一されている。均一的な価格から、お得な商品を見つけ出してほしいという考え方は、鳥貴族を踏襲している。

トリキバーガーのメニュー（出所：リリース）

　午前7〜10時半は、モーニングメニューが別途提供される。単品・コンビ（単品＋ドリンクS）が290円、セット（バーガー＋ニョッキ＋ドリンクM）が490円などとなっている。

トリキバーガーのモーニングメニュー（出所：リリース）

　1日を通して、サイドメニューは190円、ドリンクはS190円・M250円・L350円の3プライス。

　同社では、トリキバーガー1号店に関して、オープン当初のような行列はなくなってきたが、順調に推移しているとする。当初目標の年商2億円を達成できるめどが立ってきた模様。

　顧客単価は1会計につき、朝が約600円、昼と夜が約900円となっている。居酒屋と違って未成年も来店するので、学生を取り込めている。

　人気商品は、店名にもなっている「トリキバーガー」だ。1枚の胸肉100グラムに衣を付けたチキンフィレを挟んだバーガー。4割ほどのお客が注文する。テークアウト比率は6割と高い。

トリキバーガーのセット

　焼き鳥業態が母体となっているので、もも肉のてり焼きを挟んだ「焼鳥バーガー」や、軟骨入りのつくねにてり焼きソースを合わせた「つくねチーズバーガー」の人気も高い。

焼鳥バーガー

　その他、チキンカツや、バジルと柚子こしょうマヨの2種類のサラダチキンのバーガーなどがある。

　メニューはまだまだ改善の余地がありそうだ。期間限定でもいいので、焼き鳥屋らしい焼き鳥バーガーの類を拡充していけば、競合他社との差別化になりそうだ。

　10月5日からはスマホのアプリから注文が可能になり、より利便性が高まった。店内はフリーWi-Fi完備で、カウンターにコンセントとUSBポートを備えた席もあるので、テレワーク目的で訪れる人もいる。

　トリキバーガーは鳥貴族に比肩する第2の柱に向けて、視界は良好だ。