「高級食パン」ブームは本当に終了したのか？ “大量閉店”騒動が隠した本当の姿：長浜淳之介のトレンドアンテナ（6/7 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

コロナ禍の影響も

　HARE／PAN、ラ・パン、嵜本、高匠、panya芦屋、本多、レブレッソ、い志かわなども順調に店舗数を伸ばしている。ラ・パン、嵜本、高匠、レブレッソは大阪発祥だ。panya芦屋、本多は兵庫発祥となっており、乃が美や一本堂を含め関西勢が強い。

高匠の店舗（出所：リリース）

　HARE／PANは埼玉県の南越谷が発祥で、和食に精通した中川透氏（元・名古屋マリオットアソシアホテル「華雲」料理長）の監修。日本の食卓に合う食パンがコンセプトだ。

　ラ・パンは大阪の京阪沿線、関目で創業。生地に乳製品と蜂蜜を練り込んだ、高級クリーミー生食パンが売りだ。

ハレパンの商品ラインアップ

　嵜本は、母体がチーズタルトの「パブロ」なので、商業施設で伸びそうだ。

嵜本の高級食パン（出所：リリース）

　高匠は、湯種製法という小麦を湯で捏（こ）ねて低温で熟成させる製法でつくる正統派。

高匠の高級食パンと苺バタージャム（出所：リリース）

　panya芦屋は高級住宅地で知られる兵庫県芦屋市出身。東京の世田谷にも工場を持ち、高級住宅地に強い。

　本多は、兵庫県姫路市の発祥。現状は関西、中京、岡山に店舗がある。40種類以上ある「ミニキューブ食パン」という独特な菓子パン的・総菜パン的なミニ食パンが面白い。

本多のミニキューブ食パンなどの商品群（出所：本多公式Webサイト）

　レブレッソはコーヒースタンド併設を基本形とし、店内飲食も充実させている。

レブレッソ店内（出所：公式Webサイト）

　い志かわは名古屋の高級食パンブームを先導した。東京には荻窪に店舗がある。

　俺のベーカリーはかつて8店あったが、5店に減った。俺のシリーズの店は、「俺のフレンチ」なども含めて、東京・銀座など都心部に店舗があり、コロナ禍の影響を大きく受けてしまった。