「原材料費の高騰はダメージ」9割以上の飲食店、メニューの値上げは？：仕入れに影響（1/3 ページ）

[秋月かほ，ITmedia]

　飲食店リサーチなどを手掛けるシンクロ・フード（東京都渋谷区）は、飲食店経営者・運営者を対象とした「原材料の価格高騰に関するアンケート調査」を実施。その結果、90％以上の飲食店が原材料費の高騰を実感していることがうかがえた。

原材料の価格高騰に関するアンケート調査の結果は？（画像提供：写真AC）

原材料費の高騰は営業に影響しているか

　原材料費の高騰は営業に影響しているかを聞いたところ、「影響している」（59.0％）、「やや影響している」（31.1％）と回答した人が多く、90％以上の飲食店が原材料費の高騰を実感していることが分かった。

原材料費の高騰は営業に影響しているか（以下プレスリリースより）

　「影響している（ややを含む）」と答えた人に、価格が高騰している品目を尋ねた。結果は「食用油」（68.4％）が最も多く、次いで「小麦粉、小麦加工品」（63.3％）、以下「牛肉・牛肉加工品」「アルコール類」「乳製品」「鶏肉・鶏肉加工品」「野菜」が全て30％以上で続いた。

価格が高騰している品目