丸亀製麺の「鈴鹿店」がオープン 環境に配慮した店の特徴は？：「天かす絞り機」を導入

[熊谷ショウコ，ITmedia]

　大手うどんチェーン「丸亀製麺」などを運営するトリドールホールディングス（HD）は1月18日、国内外食企業初となる「ZEB」認証を取得した店舗「丸亀製麺 鈴鹿店」をグランドオープンする。

丸亀製麺 鈴鹿店

　ZEBとは、快適な室内環境を保ちながら、高断熱化、日射遮へい、自然エネルギー利用、高効率設備などによる省エネと、太陽光発電などによる創エネにより、年間で消費する一次エネルギー消費量がゼロ、あるいは、おおむねゼロとなる建築物のこと。削減率の達成状況に応じて、ZEB（100％以上）、Nearly ZEB（75％以上）、ZEB Ready（50％以上）、ZEB Oriented（建物の用途により30または40％以上）に分けられる。

　達成状況は国交省の指針に基づく第三者認証が必要で、丸亀製麺 鈴鹿店は2022年12月にZEBの認証を取得した。

丸亀製麺の釜揚げうどん

　高性能窓の採用など外皮性能（外皮：建物の内部と外部を隔てる境界部分）を強化したうえで、高効率空調機器として電気式ヒートポンプと全熱交換器を採用。給湯にも電気式ヒートポンプ給湯器を採用し、制御機能付LED照明とすることで、徹底的に建物の省エネを図り、太陽光発電パネルを屋根、庇、カーポートに設置した。基準値と比較して設計値で一次エネルギー消費量を106％削減し、国内飲食企業初のZEB（BEI=-0.06）を達成したという。

国内外食初「ZEB」を取得

　飲食店舗では空調などで多くのエネルギーを消費しているが、トリドールHDでは店舗の快適さと商品の品質を維持したうえで、エネルギーを大幅に削減するZEB化を達成することで二律両立を実現し、グローバル企業としてさらなる飛躍を遂げられると考えている。

　鈴鹿店では、店舗で集めた廃食油をCO2の大幅削減が期待されている次世代航空燃料「SAF（Sustainable Aviation Fuel）」に活用するほか、天かす1キロから約400グラムの油を抽出し、揚げ油として再利用可能な「天かす絞り機」を導入している。