スシローでよく見る皿って1枚いくら？ なぜあのデザイン？ 製造工程にこだわり：経済の「雑学」（1/2 ページ）

[昆清徳，ITmedia]

　大手回転寿司チェーン「スシロー」を運営するあきんどスシロー（大阪府吹田市）は5月29日、これまでの「黄皿」「赤皿」「黒皿」に加えて、新しく値段を固定しない「白皿」を導入すると発表しました。同月31日から白皿の商品を提供しています。

皿の秘密をスシローに聞いた（出所：スシロー公式Webサイト）

新しい白皿

　「黄皿で120円、赤皿で180円、黒皿で260円」（いずれも郊外型店舗の価格、以下同）というように価格を決めて提供するスタイルが基本でした。しかし、今後は価格に縛られないようにすることで、「安く仕入れられたから黄皿より価格を下げよう」「おいしさを追求するため、価格は上がるけど身を厚くしよう」といったように、商品提供の選択肢を広げる狙いがあります。

これまでの「黄皿」「赤皿」「黒皿」（出所：スシロー公式Webサイト）

　スシローの公式Webサイトを見ると、黄皿の商品には「サーモン」「活〆はまち」「えび」「いか」「たまご」などがあります。赤皿は「サーモンのカプレーゼ」「たこ」「いか梅しそにぎり」「ほたて貝柱」などとなっています。黒皿には「和牛さしとろポン酢ジュレ」「蒸しほたていくら軍艦」「匠の海鮮巻き重ね」などがあります（6月22日時点）。

皿の色で寿司の価格が違う（出所：スシロー公式Webサイト、価格は郊外型店舗）

　白皿のデザインは従来のものと基本的には同じで、「スシロー」のロゴが3つあります。また、筆で描いたような線があるのも特徴です。