ファミマ、累計1億2000万食超え「生コッペパン」から新商品 しっとり×3種類の食感にこだわり（1/2 ページ）

[菊地央里子，ITmedia]

　ファミリーマートは2月27日、累計販売食数1億2000万食を突破した「生コッペパン」シリーズから新商品「生しっとりパン」を発売する。生クロワッサン（ダブルチョコ）」（145円）、「白生コッペパン（カスタード＆ホイップ）」（138円）、「生コッペパン（コロッケ）」（185円）の3種類を展開する。2023年度におけるパン日商は、過去10年で最高額を記録する好調ぶりだ。新商品の投入で、好調を支えた「生コッペパン」シリーズの強化を図る。

画像はイメージ、提供：ゲッティイメージズ

　生しっとりパンは、「パンは“生”でうまくなる！」をコンセプトに開発。商品特性に合わせ、「しとふわぁ」「しともちぃ」「しとむちぃ」 という3種類の食感を味わえる生地に仕上げた。

　「生クロワッサン（ダブルチョコ）」は、通常のクロワッサンが袋パンに不向きであることに着目した。「クロワッサンはサクサクとした食感が特徴ですが、袋パンにするとその食感が失われやすくなってしまいます。そこで、新商品ではクロワッサンでありながら、しっとりふんわりした生地に仕上げました」（同社FF・スイーツ部 パン・半生菓子グループ 鈴木崇義さん）

生クロワッサン（ダブルチョコ）（商品発表会で編集部撮影）

　生クリームを加え、多加水にすることでしっとりした生地に仕上げた。また、通常は均一にするクロワッサン生地の層を、あえて不均等にすることでふんわりした食感を実現した。中身には、チョコホイップとチョコクリームの食感とくちどけが違う2種類のクリームを使用。食べ始めから食べ終わりまで、チョコの風味が残るようにしている。

しっとりふんわり生地（商品発表会で編集部撮影）