なぜ、3年で4回も値上げしたココイチが好調なのか 客単価1000円を突破、驚くべき“太客”の存在（2/4 ページ）

[山口伸，ITmedia]

3年で4回も値上げ　客単価は1000円超に

　近年、ココイチは人件費や原材料費の高騰から値上げを繰り返してきた。「ポークカレー（ライス300グラム）」の価格推移を振り返ると、かつては500円未満でワンコインに収まる金額だったが、2019年3月には505円へ上昇。さらに同年10月は、消費増税の影響で514円へと再値上げとなった。

　これで終わらず、2022年6月には547円へ、同年12月以降は591円になっている。3年で4回も値上げしているのだ。ポークカレーだけでなくトッピングも同様に値上げしており、かつて295円だったソーセージ（4本）は現在、316円で販売している。

　こうした戦略が功を奏し、ココイチの客単価は2023年2月期に初めて1000円超えを果たし、1018円となった。2012年度が850円ほどだったことを考えると、約10年で200円近くのアップセルを遂げている。試しに公式Webサイトで公開している「ココイチトッピングシミュレーター」を使うと、2品をトッピングするだけで1000円を超える価格感であることが分かる。

シミュレーターを使って「ポークカレー、ご飯400グラム、3辛、なす×1、エビにこみ×1」を選ぶと、価格は1155円に

　ココイチの運営元である壱番屋における、2020年2月期から2024年2月期までの業績は下記の通りだ。

売上高：約514億円→約442億円→約450億円→約482億円→約551億円

店舗売上高（国内）：約880億円→約762億円→約745億円→約787億円→約884億円

営業利益：約52億円→約25億円→約28億円→約36億円→約47億円

　複数回の値上げを実施したにもかかわらず、好調を続けていることが分かる。ちなみに運営元の壱番屋は、全社で約1450店舗を展開しており、ココイチは国内で約1200店舗、海外で約200店舗。また、国内では1100店舗以上がフランチャイズ（FC）店だ。ロイヤリティを取らないため、直営店の売上高とFC店への材料卸しが本部の収入となる。

　直営とFCを合わせた国内の店舗売上高は2021年2月期と2022年2月期に落ち込んだ。店舗は東京圏、大阪圏、そして発祥地である愛知に集中しており、これら大都市圏では駅前・繁華街に店舗を構えているため、人流減少の影響を受けたことが原因だ。しかし2023年2月期は二度の値上げにもかかわらず回復し、物価高が続く2024年2月期にはコロナ禍前の水準を超えている。