タピオカブームが終わった今、「ゴンチャ」が新潟県に一店舗だけ出店したワケ：手堅い出店戦略（3/3 ページ）

[伊藤綾，ITmedia]

アルバイトを確保しやすい意外なワケ

　ゴンチャの店舗は火も油も包丁も使わない。IH調理器具に必要な電源があれば、通常の飲食店が営業しにくい場所でも機動的に出店しやすい。そのため、商業施設におけるアパレル業態のテナントがメインのフロアでも、飲食業態のゴンチャが“ぽつん”と出店できるのも強みだ。

　また、こうした店の特徴は、アルバイト採用のしやすさにも寄与するという。

　「飲食店のアルバイト採用コストは、1人当たり6万円以上掛かるといわれているのですが、ゴンチャは地方でも都市部でも5000円以下で採用できており、それも地方で出店を進められている背景になっています。服にいやなニオイがつかず、むしろ茶葉の良い香りがつくため、学生のアルバイトさんから『バイト終わりにそのままデートに行ける』という声もありました」

　FCパートナーを確保した上で、物件を選ばない機動性と、人材確保に強みを持つゴンチャ。今後どこまで店舗を増やせるか。

8月8日から期間限定販売する「洋梨ベリー フローズンティー」

同「ブルーハワイ フローズンティー」