天下一品を大量閉店→自社ブランドとしてリニューアル 黒い背脂ラーメン「伍福軒」は成功するのか：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/5 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

著者プロフィール

長浜淳之介（ながはま・じゅんのすけ）

兵庫県出身。同志社大学法学部卒業。業界紙記者、ビジネス雑誌編集者を経て、角川春樹事務所編集者より1997年にフリーとなる。ビジネス、IT、飲食、流通、歴史、街歩き、サブカルなど多彩な方面で、執筆、編集を行っている。

　「天下一品」の首都圏店舗が2024年に続き、2025年も大量閉店した。ラーメンファンが騒然とする中、さらなる驚きとして、その跡地に「伍福軒」という新しいラーメンチェーンが一挙10店、ほぼ同時にオープンしたのだ。

伍福軒新宿西口店、オープニングセールの様子（筆者撮影、以下同）

　ラーメンに限らず、飲食店の新ブランドが10店もの大量出店でデビューするのは異例中の異例であり、よほどこの味を広めたいという思いと、勝利の確信がなければできないことだ。各店舗はオープンから5日間、ラーメン1杯を500円で提供するセールを繰り広げ、累計販売数が1万杯を突破するロケットスタートとなった。

伍福軒、首都圏に10店舗開店

　伍福軒は「東京背脂黒醤油ラーメン」を標榜しており、都内でここまで黒いスープのラーメンは珍しい。全般に懐かしい屋台の味を感じるラーメンで、スープは見た目ほどしょっぱくはなく、醤油の旨みが伝わってくる。背脂が入っていても脂っこさはなく、あくまで旨みを足す範囲にとどめている。

　経営するのは、東京を中心に「天下一品」のフランチャイズ店を展開してきた飲食企業のエムピーキッチンだ。同社は、つけ麺専門店として著名な「三田製麺所」や薄皮餃子専門店「渋谷餃子」などを自ら開発してチェーン展開する、実力派である。伍福軒も東京のラーメンシーンに一石を投じるべく、自社で立ち上げた。

　「黒ヤキメシ」も看板商品で、仕上げに使った濃口醤油の旨みがご飯に染みて、より醤油味がガツンと来る。これらを武器に、同社の広報は「東京の人が好む醤油味に仕上がった。毎日でも来られるように価格も抑えた。ぜひ、ラーメンとヤキメシの定食を食べていただきたい」と話す。

　天下一品はラーメン1杯900円を超える価格になっているので、もう少し値段を下げたい意向があった。また、一時期、天下一品では黒っぽいチャーハンを出していたが、磨いていけばもっと良くなると考えたようだ。

伍福軒の背脂黒醤油玉子ラーメン