「朝のチョコクロがこんなに売れないとは」 サンマルクカフェ社長が明かす、創業以来初のメニュー刷新のワケ：第4次モーニングブームの裏側（1/4 ページ）

[米倉志保，ITmedia]

視聴無料・LIVE配信：
無料セミナー「ROI視点で考える本気のAI PC選定」開催！

---

• 開催日：8月28日（金）
• 形式：オンラインセミナー
• 参加費：無料

講演内容を詳しく見る

特集：第4次モーニングブームの裏側

外食各社が朝食メニューを相次いで強化している。外食業態における朝食市場規模は5000億円を超え、「第4次モーニングブーム」ともいわれる盛り上がりをみせる。なぜ今、朝食市場が熱いのか。背景にある消費者ニーズや企業戦略を探る。

　外食企業が朝食メニューの強化を進めている。調査会社のサカーナ･ジャパン（東京都港区）によると、2024年10月〜2025年9月の外食業態における朝食市場規模は5347億円となった。現在、「第4次モーニングブーム」ともいわれる盛り上がりを見せている。

　こうした中、サンマルクカフェは4月、創業以来初めてとなるモーニングメニューとランチメニューのリニューアルを実施した。同店は看板商品の「チョコクロ」をはじめ、店内で焼き上げるパンやコーヒーを提供するベーカリーカフェとして支持を集めてきた。

　新モーニングセット「あさマルクカフェ」では、Sサイズのコーヒーまたは紅茶をセットにした「THE クロワッサンセット」（390円）やデニッシュが付いた「焼きたてパンセット」（490円〜）、「THE ホットドッグセット」（570円）、「サンドイッチセット」（670円〜）、「ホットサンドセット」（770円〜）などを展開している。5月中旬には「チョコクロセット」（500円〜）を新たに追加した。

「あさマルクカフェ」「ひるマルクカフェ」を開始した（出所：サンマルクカフェのプレスリリース）

　新ランチセット「ひるマルクカフェ」でも、あさマルクカフェ同様にSサイズのコーヒーまたは紅茶をセットにした「バジル香るベーコンピザトーストセット」（550円）、「THE ホットドッグセット」（620円〜）、「サンドイッチセット」（720円〜）などを用意した。プラス200円で「チョコクロ」を追加できる。

　サンマルクカフェはコロナ前には約400店舗を展開していたが、駅前の路面店を中心に採算が悪化し、約100店舗を閉店した。現在は店舗網の立て直しを進めており、中期経営計画では2029年度に370店舗体制を目指している。

　なぜこのタイミングで、メニューを刷新したのか。サンマルクカフェの小山典孝社長に話を聞いた。