マダム ブリュレ、大人気バウムクーヘンの秘密：郷好文の“うふふ”マーケティング（3/3 ページ）

[郷好文，Business Media 誠]

2000年代は等身大でびっくりがテーマ

　年代別に主なスイーツの流行を追ってみよう。

• 1970年代……たいやき、レアチーズケーキ
• 1980年代……いちご大福、クレープ
• 1990年代……ナタ・デ・ココ、ティラミス、パンナコッタ
• 2000年代……ドーナツ、ロールケーキ、バウムクーヘン

　消費財の輸出入が活発になった1970年代、創造性と新奇性が求められた1980年代。ムードが重視された1990年代、そして2000年代になってからは「昔からあるものにひと味加えた新しさ」が望まれている。

　大きな変化や新奇性よりも、平凡だが非凡、日常の中の非日常、新しい定番。ストックを上手にリメイクして、“等身大でびっくり”型の商品企画がウケている。

　だが、単なる過去資産の流用ではヒットはしない。川村さんのマダム ブリュレ、その起源は彼女が子ども時代に憧れだったバウムクーヘンと、おいしかったお母さんのホットケーキ、そして好物のクレームブリュレの3つの良さを合わせたいという想いから生まれたという。

　私にとってバウムクーヘンといえばユーハイム。そしてキャラメルと言えばプリンだ。どちらも懐かしく、今も舌の上で、その味を思い出すことができる。川村さんは消費者のそんな“忘れられない味”をベースに、今の社会が求めるものを重ね合わせた。それが忘れられない商品となったのである。