コンビニの「野菜」が、なかなか売れない理由：仕事をしたら“2015年”が始まった（後編）（4/5 ページ）

[土肥義則，Business Media 誠]

“いいモノ”がなかなか手にできない

川乃：　スーパーや八百屋は農家や卸業者などを介して野菜を仕入れているので、質の高い商品が並んでいるんですよね。コンビニも卸業者などから仕入れていますが、付き合いが短いので“いいモノ”がなかなか手にできないんですよ。あと、スーパーや八百屋は野菜の販売期間が長いですよね。

土肥：　野菜の販売期間が長い？

川乃：　例えば、キャベツがしおれてきたら、その部分をはぎとって販売する。それでも売れなかったら、2分の1、3分の1などにカットして販売する。それでも売れなかったら、サラダにして販売する。あの手この手を使って、なんとか売ろうとするんですよね。

　一方のコンビニはどうか。ほとんどの商品がパッケージされているので、販売期間が短いんですよ。キャベツがしおれてきたら、その部分をはぎとることができませんし、カットして販売することもできません。ましてやサラダにして販売……なんて手間のかかることもできません。

　一部の商材は、八百屋のように丸ごと仕入れて販売していますが、やはり八百屋の域に達するまでには経験が必要。また、手間のかかる……いわゆる非効率なことはできるだけ避けてきたコンビニが「野菜でもうけよう」と思っても、なかなか難しい。

　スーパーが小型化して、ミニスーパーでコンビニに勝つ。コンビニが大型化して、ビッグコンビニでスーパーに勝つ。いまのところ、どちらも難しいですよね。野菜の販売を見ても分かるように、やっぱり「餅は餅屋」なんですよ。「ミニスーパーでおにぎりを販売しますー」「コンビニで野菜を販売しますー」といってもすぐには売れません。

　ただ「すぐには売れない」かもしれませんが、ノウハウを積んでいけば「やがて売れる」かもしれない。ミニスーパーが勝つか、それともコンビニが勝つか。それは分かりませんが、両業態の厳しい競争は、今後も繰り広げられるでしょうね。

コンビニのサイズを大きくしても、スーパーに勝つことは難しい!?　（写真はイメージです）