メディア

なぜドンクのフランスパンは、年240万本も売れているのか：水曜インタビュー劇場（カタイ公演）（1/6 ページ）

» 2018年09月12日 08時00分公開

　神戸生まれのベーカリー「ドンク」のフランスパンが、売れに売れている。1965年に本格的なフランスパンを発売したものの、当時の日本人は「やわらかいパン」に慣れていたので、「かたいパン」にそれほど興味を示さなかった。しかし、翌年。日本に在住していたフランス人を中心に火がつき、あれよあれよという間に広がっていったのである。

　このように書くと、「本当に？　あれよあれよという間に、かたいパンが売れていったの？」と思われたかもしれないが、ウソではなく、盛っているわけでもない。本場・パリの人気ベーカリーで、フランスパンは1日に1000～1500本売れているそうだが、ドンクの青山店（現在は閉店）は1日に3500本ほど売れていたのだ。ちなみに、繁忙期の12月は1日に5000本売れたことも。

ドンクで販売しているバゲット。特徴は薄くパリッとした皮（価格は税込324円）

　菓子パンなどと違って、フランスパンは店によって味の違いを出すのが難しいようにも感じるが、なぜドンクの商品は長く愛されているのか。コンテストなどでさまざまな賞を手にしている、同社のパン職人・佐藤広樹さん（上席執行役員）にロングセラーの秘密を聞いた。聞き手は、ITmedia ビジネスオンラインの土肥義則。

ドンクの西武池袋店

全ての写真はこちらから!

発売当初、フランスパンは売れなかった

作業服のワークマンが、新たな市場をつくりそうな理由
作業服などを販売している「ワークマン」が、ららぽーとに出店する。ワークマンといえば建設現場で働く人が利用しているイメージが強いが、ショッピングセンターでどのような店舗を展開するのか。同社の担当者に勝算を聞いた。
「男女混合フロア」のあるカプセルホテルが、稼働率90％の理由
渋谷駅から徒歩5分ほどのところに、ちょっと変わったカプセルホテルが誕生した。その名は「The Millennials Shibuya」。カプセルホテルといえば安全性などを理由に、男女別フロアを設けるところが多いが、ここは違う。あえて「男女混合フロア」を取り入れているのだ。その狙いは……。
売り場を減らしたのに、なぜ崎陽軒のシウマイはバカ売れしているのか
東京や新横浜で新幹線に乗ると、車内でビールを飲みながら「シウマイ」を食べているサラリーマンをよく目にする。崎陽軒の「シウマイ弁当」だ。駅弁市場は縮小しているのに、なぜシウマイ弁当は売れているのか。その理由を、同社の担当者に聞いたところ……。
6畳弱の狭い物件に、住みたい人が殺到している理由
6畳弱の狭い物件が人気を集めていることをご存じだろうか。物件名は「QUQURI（ククリ）」。運営をしているピリタスの社長に、その理由を聞いたところ……。
なぜ「スーツみたいな作業着」をつくって、しかも売れているのか
スーツのような作業着「WORK WEAR SUIT（ワークウェアスーツ）」が売れている。製造しているのはアパレルメーカーでもなく、作業着メーカーでもない。水道工事などを行っている会社がつくったわけだが、なぜこのような商品を開発したのか。その狙いを聞いたところ……。
コオロギを食べ続けて、どんなことが分かってきたのか
コオロギやハチの幼虫などを食べる――。「虫を口の中に入れるなんて絶対に嫌」という人にはちょっと信じられないかもしれないが、昆虫を使っていかにおいしい料理をつくることができるのか、といったことを研究している人がいる。本人にインタビューした。
700台のカメラを設置して、スーパーの「トライアル」は何を分析しているのか
スーパーマーケットの「トライアル」が、近未来を感じさせられる店舗を構えた。店内には700台のカメラを設置して、人の動きや商品棚をウォッチしているという。最先端の技術を導入して、どんなことが分かってきたのか。
えっ、CDプレーヤーが売れている？　エスキュービズムの戦略が面白い
ポータブルタイプのCDプレーヤー市場が面白いことになっている。市場が縮小していくなかで、新興メーカーのエスキュービズムが発売したところ、ある層を中心に売れているのだ。「CDプレーヤーなんてオワコンでしょ」と言われているなかで、どういった人たちが購入しているのか。
殻を捨てた「ザク」が、20万個以上売れている秘密
バンダイが発売しているガシャポン「ザク」が売れている。機動戦士ガンダムシリーズに登場するザクの頭部を再現したものだが、最大の特徴はサイズ。カプセルよりも大きいこのアイテムはどのように開発したのか。担当者に聞いた。
なぜ地図で「浅草寺」を真ん中にしてはいけないのか
地図を作成している編集者に、2枚の地図を見せてもらった。1枚は浅草寺が真ん中に位置していて、もう1枚は浅草寺が北のほうにある。さて、実際に地図に掲載されているのは、どちらなのか。答えを聞いたところ、予想外の結果に!?