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業績好調！　カレーの「ココイチ」に、人が集まるワケ：水曜インタビュー劇場（カレー公演）（3/7 ページ）

» 2015年11月04日 08時00分公開

どうやって運営しているのですか？

宮崎：　たくさんあるのですが、例えば、北海道では「森町ほたてフライカレー」、神奈川県では「よこすか海軍カレー」、静岡県では「しらすコロッケカレー」など。常に、全国で100種類くらいあるんですよ。1000店以上運営している外食産業で、これほどたくさんのメニューがあるのは当社だけではないでしょうか。

土肥：　エリア限定、都道府県限定、店舗限定、期間限定……といった感じで展開されていますが、大変じゃないですか。

宮崎：　大変なんですよ。同じ業界で働いている人からは「どうやって運営しているのですか？」といった質問をよくされますね。

土肥：　では……どうやって運営しているのですか？　（笑）

宮崎：　ははは。加盟店は1000店を超えていますが、当社はロイヤリティ（加盟店が本部の商品やノウハウを利用するときに支払うお金）をいただいていません。ただし、本部から食材を購入していただくようになっています。

土肥：　ははーん、なるほど。たくさんのメニューを発売することで、たくさんの食材を買ってもらう。これがココイチの儲（もう）かっている秘けつですね（キラーン）。

宮崎：　いえ、違います。オリジナルメニューの場合、食材を自分たちで買ってもいいことになっているんですよ。なので、本部は儲かりません。オリジナルメニューがどんどん増えていったら、利益のないモノばかりになってしまうんです。

土肥：　怖い、怖い。

宮崎：　本音を言うと、怖いですよ。

土肥：　本部が新メニューをどんどん考えて「はい、これ売ってくださいね。次は、これね」にすればいいのでは？

関西地区限定牛すじ煮込みカレー

新メニューを考えるのは難しいのでは？

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