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丸亀製麺が始めた「30分飲み放題」　何が見えてきたのか：水曜インタビュー劇場（実験公演）（5/5 ページ）

» 2019年07月03日 08時00分公開

お弁当、1日100食売れることも

土肥：　夜対策として飲み放題を始めて、一定の結果を出すことができている。その一方で、お弁当の提供も始めていますよね。ランチタイムは行列ができる店がたくさんあるのに、なぜお弁当も販売することになったのですか？

田中：　「うどんを食べたいなあ」と思われて、店に来られても行列ができている。昼休みの時間はあまりないので、あきらめて違う店に行かれる人も少なくないんですよね。いわゆる“ランチ難民”が目の前にいる中で、何かできることはないかと考えた結果、お弁当を販売することにしました。

　現在、東京23区内の9店で展開していまして、売り上げはまずまず。1日100食を超える店も出てきました。ちなみに、一番人気は「唐揚げ弁当」。店内で販売している唐揚げを詰めているのではなくて、お弁当用に鶏肉を揚げています。

唐揚げ弁当

土肥：　価格を見ると、400～600円台。この価格であれば、採算は合いそうですね？　（飲み放題と違って）

田中：　はい。利益などを考えると、お弁当は好調ですね。以前、おむすびを詰めたお弁当を販売したことがあるのですが、今回のような本格的なものは初めて。飲み放題と同じように、お弁当も実証実験のひとつとして展開しているので、どこまでお客さんに支持されるのか。その動きを見極めながら、今後のことを考えていかなければいけません。

（終わり）

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