売上5.8倍に！ ロイホ発の冷凍食品が好調なワケ：水曜インタビュー劇場（自宅公演）（1/5 ページ）

[土肥義則，ITmedia]

　ファミリーレストランなどを運営するロイヤルホールディングス（HD）は、正社員200人ほどの希望退職を募集――。

　新型コロナウイルスの感染拡大を受け、多くの外食チェーンが苦しんでいる。このようなニュースを目にすると、「まあしょうがないでしょ。経営の教科書にも『人件費を抑えて、収益力を改善すること』なんて書かれているからな」と思われたかもしれない。

　確かに、その通りである。新型コロナの影響が長期化すれば、今後さらなるリストラに踏み切らなければいけなくなるので、その前に手を打つことは悪いことではない。しかし、である。「コロナ拡大＝客数減＝収益悪化」と考えると、全ての事業がダメといったイメージを受けるかもしれないが、ロイヤルHDの場合、よーく見ると「キラーン」と輝きそうな事業もあるのだ。例えば、「ロイヤルデリ」である。

ロイヤルHDのロイヤルデリが好調

　「うーん、ごめん。聞いたことがないや」という人のために、簡単にご紹介しよう。ロイヤルデリは、一言でいえば「冷凍食品」である。「シェフが鍋でつくる温かな味」をコンセプトに、昨年12月にスタート。当初、ECサイトと1店舗のみでの展開だったので、認知が広がらず、売り上げは伸び悩んだ（現在は、全国のロイヤルホストで販売）。しかし、春先に追い風が吹き始める。

　新型コロナ感染の広がりを受けて、多くの外食はシャッターを下ろすことに。その一方で、ロイヤルデリは客数を伸ばしていく。4〜6月の売り上げをみると、1〜3月の5.8倍。緊急事態宣言が解除されても客数は途絶えることなく、7〜9月も同4.2倍である。

フレンチトーストも展開している（税込250円、以下同）

　デリバリーやお弁当需要が増していく中で、なぜ同社の冷凍食品も売れに売れているのか。同事業を担当している庵原リサ部長に、消費者の食行動を分析してもらった。聞き手は、ITmedia ビジネスオンラインの土肥義則。