強すぎる「スシロー」 コロナ禍なのに6カ月で24店舗オープンという“大躍進”：好調の要因は？（3/3 ページ）

[昆清徳，ITmedia]

「480円皿」や「980円皿」が好調

　既存店の成長を支えた要因は他にもある。

　まず、「Go To 超スシロー PROJECT」などのキャンペーンが好調だった。また、「480円皿」や「980円皿」の売り上げ比率が上昇。20年上半期は高額皿の売り上げ比率は1.4％だったが、21年上半期は3.2％となった。

　980円皿は以前から販売しているが、480円皿は上半期から本格的に導入し始めた。具体的には、しゃり4貫に穴子を丸ごと1本乗せた「穴子一本勝負」や、「とろ鉄火の高菜巻」などを投入。店内放送を積極的に活用して販促することで、雰囲気を盛り上げ、売り上げを伸ばした。この方法は、飛沫を飛ばさないというメリットもある。

「Go To 超スシロー PROJECT」などのキャンペーンが好調（出所：スシロー公式Webサイト）

　海外事業では、タイへの新規出店を果たした。大型ショッピングモールにスシローの店舗としては最大の350席を備えた1号店を3月にオープン。初日には1012人が来店し、250万円の売り上げを記録した。コロナの影響で海外の出店ペースは鈍っているが、下半期で巻き返しを図る。

　国内では、多くの店舗が時短営業を強いられている。しかし、4月における既存店売上高は前年同月比179.6％だった。コロナの影響を受けていない2年前の4月と比べても99.9％という水準だ。スシローはどこまで成長していくのか。

持ち帰り専門店も引き続き強化（出所：リリース）