コロナ禍で「銀のさら」絶好調 創業社長が語る“稼ぐ”仕組みとライバルが淘汰された背景：長浜淳之介のトレンドアンテナ（5/5 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

自動運転が普及すれば高収益体質に

　銀のさらは、来客時やお祝い事を想定したアッパーミドルのブランドで、顧客は40〜50代が中心だ。それに対して、15年から「すし上等！」という、20〜30代に向けた日常使いができる第2ブランドを立ち上げた。

すし上等！で人気の「ウルトラ特上1人前」1404円（出所：ライドオンエクスプレスHD公式Webサイト）

　04年からは宅配釜めしの「釜寅」も展開している。3ブランドの複合店舗は110店程度ある。配送するバイクは共通で、注文するサイトや電話番号が異なっている。

　つまり、銀のさらだけでなく、すし上等！や釜寅も同時に運営しているわけだ。しかも、自前の配達網のみならず、出前館なども使っている。同じ拠点で複数の業態を運営して、デリバリーのルートが幾つかある、ゴーストレストランのスタイルに近づいてきている。

ファインダイン。デリバリー専門のブランド（出所：ライドオンエクスプレスHD公式Webサイト）

　デリバリー専門のファインダインも経営し、アフターコロナへの準備は万全に見受けられる同社。しかし、江見社長は自動運転が一般化するであろう、十年後を楽しみにしている。配送に掛かる人件費が大幅に削減され、高収益体質に脱皮できるからだ。

「銀のさら」吟（ぎん）5人前（提供：ライドオンエクスプレスHD）

「銀のさら」のチラシ

銀のランチセット 握りセットBとうどん 950円

銀の店舗外観（提供：ライドオンエクスプレスHD）

著者プロフィール

長浜淳之介（ながはま・じゅんのすけ）

兵庫県出身。同志社大学法学部卒業。業界紙記者、ビジネス雑誌編集者を経て、角川春樹事務所編集者より1997年にフリーとなる。ビジネス、IT、飲食、流通、歴史、街歩き、サブカルなど多彩な方面で、執筆、編集を行っている。共著に『図解ICタグビジネスのすべて』（日本能率協会マネジメントセンター）など。