すかいらーく、1〜6月期決算発表 デリバリーや持ち帰りの売り上げ増：コロナ禍を生き抜く戦略は（1/3 ページ）

[ITmedia]

　外食大手のすかいらーくホールディングス（HD）は8月13日、2021年12月期第2四半期（21年1〜6月）の連結決算（国際会計基準）を発表した。売上高にあたる売上収益は1266億5500万円（前年同期比8.9％減）、営業利益は4億5900万円（前年同期は180億8000万円の赤字）、最終損益は5億500万円の赤字（前年同期は189億2800万円の赤字）だった。

コロナ禍をどう生き抜くのか（出所：リリース）

　同社はコロナ禍でどのような影響を受けたのか。第1回の緊急事態宣言が発出された20年の4〜5月には、既存店の売上高が19年比40％近くにまで落ち込んだ。同年8月以降はGo toキャンペーンの影響で好転。ほぼ19年の水準にまで持ち直したこともあった。21年になると、19年比で60〜80％の間を行き来している。

2019年比の既存店売上高（出所：2021年度上半期決算説明資料、以下同）

　コロナ禍の影響で、デリバリーやテークアウトの売り上げは伸びている。デリバリーの売り上げは、20年の第1四半期以降右肩上がりで増加。21年上半期の累計は199億円（前年比31.3％増）となった。同期間のテークアウトの売り上げ累計も106億円（同25.7％増）となっている。

デリバリーとテークアウトの売り上げ推移（出所：2021年度上半期決算説明資料、以下同）

　展開しているブランド別の売り上げはどうなっているのか。日商を見てみると、21年上半期におけるから揚げ専門の「から好し」は、19年比で86.5％と何とか踏みとどまっている。テークアウトに適した業態だからだ。また、1人客比率が高い「むさしの森珈琲」も79.5％と健闘している。苦戦しているのは「夢庵」（同59.6％）や「藍屋」（同59.3％）、「ジョナサン」（同56.6％）だ。店内飲食中心の業態においては苦戦が続いている。一方、同社はワクチン接種率が増加しており、シニア客数は回復傾向にあるとしている。