なぜ若者に「純喫茶」の定番メニューが人気なの？ 単なるレトロではない“昭和の喫茶”ブームの背景：長浜淳之介のトレンドアンテナ（2/6 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

顧客層が高齢化

　プロントが誕生したのは1988年。昼は低価格のコーヒーショップ、夜はショットバーにして高収益を狙う二毛作業態として、サントリーとUCC上島珈琲の共同出資でスタートした。試行錯誤の末、軌道に乗り、2008年には200店に達した。

　一貫して都市で働く人をターゲットにしてきたが、近年はフリーWi-Fi、自由に充電できるコンセントを備え、モバイルワーカーにも重宝されていた。ランチタイムはパスタが人気で、OLたちに愛用されている。

　しかし、20年前には20代、30代だった若者の常連も、年齢を重ねて40代、50代となって、特に夜はいつのまにか顧客層が高齢化していたという。大人の行く落ち着いた店として、それはそれで良かったのだが、コロナ禍による顧客の激減で、危機感が強まった。

プロント、おやじのシウマイ

　BI（ブランドアイデンティティー）を実施するにあたり、Z世代やミレニアム世代、つまり20代、30代にリーチする改革を行ったという。

　昭和の雰囲気を再現する「ネオ大衆酒場」は、令和の若者にとってはレトロな感じがむしろ新しく、トレンドとなっている。東京・三軒茶屋「マルコ」、東京・十条「トーキョーギョーザクラブ」、大阪・谷町六丁目と東京・五反田の「大衆食堂スタンド そのだ」などが代表格とされ、コロナ禍にあってもにぎわっている。

　そこで、このネオ大衆酒場の要素をリニューアルに際して取り入れることにした。ネオ大衆酒場の共通要素としてあるものを盛り込んで、喫茶＋酒場の“キッサカバ”に変えた。

　その共通要素とは、昭和レトロなメニュー、映えるグラス、ネオンサイン、キャッチーなイラストなどである。

プロント、昼の人気パスタ｡コクうまミートソース

　前出のマルコではZ世代が店に行って、インスタグラムなどのSNSに盛んに投稿している。そうした投稿を見た人が次々と店に来る、好循環を生んでいる。

　キッサカバになった夜のプロントでは、今では家庭で作らなくなった「タコさんウインナー」をはじめ、「おやじのシウマイ」や「オカンが作るハムエッグ」、ナポリタン、固めのクラシックなプリンといった懐かしいメニューをそろえた。

キッサカバのメニュー

　夕刻には、出入口にキッサカバの暖簾（のれん）を掲げ、ピンクのネオンを灯（とも）し、映えるグラスでお酒を提供。「若い人に好評で、狙い通りに顧客が戻ってきている」（同社・広報）とのことだ。

キッサカバのメニュー