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“甘い夜”の世界はどうなっているのか　「夜パフェ」人気が全国に広がる：札幌・すすきの発（3/5 ページ）

» 2022年12月29日 10時30分公開

17年に渋谷店がヒット、他社も参入してブームに

　ガク社が東京に進出したのは17年10月。パフェテリアベル渋谷をオープンしたところ、Instagramから火が付き、行列ができるほどの人気店となった。その様子を見て、「どうやらビジネスチャンスがありそうだ」と続々と他社が参入、次第に「夜パフェ」「シメパフェ」が東京でブーム化してきたようだ。

　パフェテリアベル渋谷がヒットした理由を尋ねると、「複合的な要因があるのではないか」と小笠原氏。

　「これまで夜間にパフェを提供する店はなかったけれど、実は需要があった。SNSに載せたいという需要にもマッチしているのかなと。まったく広告費をかけず、InstagramのPRのみで集客ができています」（小笠原氏）

パフェは毎月メニューが変わる。旬の素材を使ったものやピスタチオを使ったものが人気（写真提供：GAKU）

　その後、池袋や新宿にも店舗を拡大。コロナ禍に見舞われながらも、21年1月にパフェテリアベル福岡、同年5月にパフェテリアパル心斎橋を計画通りにオープンした。

　社長の橋本氏は「融資や補助金など資金調達の遅れにより、新店舗をオープンした初期は毎月1000万円の赤字が出ていた」とメディア取材で明かしていたが、22年12月現在、過去最高売上を記録する店舗も多いという。

　「最近では、夜間にお酒を飲みながらパフェを食べられるスイーツバーの形態も増えているようです。大人をターゲットにした本格的なスイーツというコンセプトは、当社に近いのかなと。夜パフェをより浸透させるには、いい動きだと思っています」（小笠原氏）

関西市場を席捲する「21時にアイス」

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