値上げしたスシロー、値上げしなかったサイゼリヤ…… 話題のトピックから見えた外食産業の苦悩と未来：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/6 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

　2022年の外食産業を振り返ると共に、若干であるが23年の見通しに言及してみたい。

　日本フードサービス協会が発表した、22年1〜11月の月次結果報告によれば、外食全体では全ての月で全店売上高が前年を上回った。その意味では、コロナ禍からの回復が見られた1年だった。

外食産業は今後どうなる？（画像はイメージ、提供：ゲッティイメージズ）

　対前年同月比は、1月：112.2％→2月：104.8％→3月：105.9％→4月：113.5％→5月：120.4％→6月：119.9％→7月：114.5％→8月：118.0％→9月：119.7％→10月：114.8％→11月：108.9％となっている。

　特に4月以降の回復が顕著。11月は冬の新型コロナの流行、第8波に合わせて伸び率が鈍化した。

　1月9日〜3月21日は、第6波の感染拡大で最大37の都道府県で、まん防（まん延防止等重点措置）が適用されたが、外食の回復基調は変わらなかった。

　これを、コロナ前の対19年比で見たらどうなるか。

　1月：88.5％→2月：84.5％→3月：86.3％→4月：91.9％→5月：95.4％→6月：93.1％→7月：98.5％→8月：90.6％→9月：94.1％→10月：105.5％→11月：100.7％となっている。

　10月にようやく19年の水準を上回っていることが分かる。

　19年は、9月までは外食が好調だった年で、7月に前年同月を下回った以外は、全ての月で前年の売り上げを上回っていた。

　19年10月には、消費増税により店内飲食では税率が8％から10％に上がった。その影響で、全店売上高は対前年比97.6％と低調だった。そこを考慮しなければならないが、今はほぼコロナ前の水準に、外食の売り上げは戻ったといえるだろう。